菜团子来了

11年，在颐和园路东口胡同里住的时候，有一个东北菜馆子，晚上卖大锅烩菜，菜团子。经常吃的是萝卜粉条肉馅儿的，阿姨调的馅儿很香，配上玉米的香味，真得是太好吃了呢。本来就喜欢吃包子一类的我，对菜团子更是爱得不行，隔三差五就得去吃上一次，有时候一个都不够过瘾。

后来不在那边住，回来老家，再没吃过菜团子。总是会记起那个味道，可哪里都没有卖的，甚至都不知道是什么东西。有时候想起来，是不是自己做呢，又不相信自己的技术。这次假期，天气不好，形势不好，宅在家里，做点吃得正好。

莴苣的叶子，舍不得扔，用来做馅儿应该也还不错。上次把莴苣叶子做了蒸菜，放醋和香油拌了吃，还挺好吃。莴苣叶子，有一种特殊的味道，有的人可能吃不惯，不过也还好。

把莴苣叶子焯水，粉条没泡，直接煮了，一小块豆腐切碎，再炒三个鸡蛋，放调味料，搅拌均匀，馅儿就调好了。

看着网上的教程来团玉米面，看人家做起来挺容易，我连馅儿都团不成圆形，刚开始团不好，把弄散的馅儿和玉米面都扔了，有点想要放弃。如果不做，总得和点面把馅包了。和好面，想着再看看教程，再试试。我想把馅团的圆形直接在玉米面里滚，确实有难度，可以放在手里，往上面撒玉米面，这样就会好很多，再沾水，团玉米面，还真成了。只是家里的玉米面是混合面，没那么细，做出来不那么光滑。

团是团好了，如果蒸了会不会散了呢，第一次还是少做一点。团了五个，水开后放到锅里蒸上七八分钟，再闷一会儿。有点不敢去开锅，鼓起勇气打开锅盖，成了，没有散，虽然表面凹凸不平，不那么美观，但是真得是菜团子。

女儿看着想吃，晾了下给她打开半个，可能菜叶子有点多，她吃不惯，说不好吃，不吃了。那我自己吃，第一口咬下来，对，就是这个味道，这个感觉，除了馅儿不那么香，味道是对的，不枉费我这么折腾。

剩下的馅儿，包成大一点的饺子，晚饭时候做成煎包来吃。包完馅，面又剩下一些，那就再烙张葱花饼。只是我做出来的煎包和葱花饼，看着都有点干，可能是我放油比较少，总怕放油太多太油腻。

这次尝试，手生的厉害，还是要多做，才能熟练。做过不少次饼，也没啥窍门能做得更软和些，继续学习吧！