来一盘你最爱的的猪蹄
今天我来教大家做猪蹄。先去市场买这种小猪蹄，不要买很大那种，很大的有可能是母猪猪蹄，不但很难炖烂，吃起来一股孬味。猪蹄可以让老板剁成这样小块的，这样容易入味，回家后猪蹄加冷水下锅煮到水沸腾，把上面那些泡沫打干净一定要多煮一下，让骨头里那些血水全部煮出来，没有泡沫之后，将猪蹄捞出来清洗两遍，洗干净，放在一边备用。
将生姜拍开，切片，锅里油烧热，把姜爆炒两下，将猪蹄倒进去，放盐翻炒，加入白糖熬成的糖色，放点豆瓣酱，继续翻炒，这样猪蹄就颜色非常好看了，放几颗冰糖，放点料酒，我喜欢用王致和料酒，加入少许耗油，加入黄酒，是黄酒哦！炒至猪蹄的皮有点皱，加水。水要淹过猪蹄就可以了，放几颗八角桂皮，草果，肉豆蔻，放几粒丁香，干红辣椒，煮开之后，稍微煮五分钟的样子，加入味精把猪蹄连汤一起，倒入高压锅，高压锅上汽只需要七分钟，最多七分钟哦！就可以关火。超过七分钟，猪蹄就骨肉分离了！啃起来就没有意思了。
来一盘你最爱的的猪蹄
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