放假这几天睡得天昏地暗，然后就变着法的想怎么吃。
吃了十多天了，该吃的也都吃腻了，想着做点平时爱吃自己又没做过的。
老公在陕西呆了十多年，听他说，陕西人最会做面食，如今陕西的小吃已经走遍全国各地了，比如凉皮和肉夹馍，虽然有的已经是改过版的，偶尔吃一回也能让他想起在陕西的日子。
对，就做肉夹馍。
马上翻手机，找出许多做肉夹馍的视频。
现在多方便，想要啥，网上随便搜，有的是大师级的教学方案，还免费，就看你想不想学，懒不懒得动手了。
五花肉带皮冷水焯好后，转高压锅煮烂。
做法挺简单，家里正好有块带皮五花还有两块卤好的肘子，加上一块猪皮，满满当当塞满一高压锅。
准备再卤几个鸡蛋也放不进去了，算了，卤肉好了再放到汤里泡着吧。
然后发面做加吉馍。
现在经常吃的馍有两种，一种是发面，另一种是酥皮，可能是两个地方的不同做法。
酥皮馍看起来不错，口感上还是更喜欢吃加吉馍的肉夹馍。
工作附近的菜市场基本都是酥皮的那种，想要吃加吉馍只有上李村的小吃一条街，那里有一家。
两三平的小门头 ，一个保持温度的煮肉锅，一个烤馍的平底锅，还有一个使用太频繁中间剁出一个坑的菜板，身后就是做加吉馍的二尺案台，现吃现烤出的馍才好吃。
这些就是这对来自四川夫妻做生意的全部家当。
女老板拿出一个青椒，从肉锅里挑出一块肥瘦相间的卤肉，放到那个已经被剁得出坑的菜单上，当当当，手起刀落，软嫩的卤肉已经与青椒合二为一。
期间，老板还不忘翻看平锅里的加吉馍，夹出一个烙好的馍，用刀剖开，把剁好的肉碎夹到馍里，然后还不忘浇点卤肉汤。
手里在不停的忙活的同时，还要时不时抬头微笑着和刚来的客人打招呼。
女老板与我年龄相仿，每次去都热请打招呼。
时间久了，偶尔的聊天中得知，他们来青岛已经快二十年了，靠做肉夹馍在老家盖了三层小楼。
我们问她为什么在这儿这么多年不在这儿买房。
她说，还是喜欢家乡，老了还是要回老家生活。
漂泊的人，故土难离，根在哪里，哪里就多了一份牵挂。
我的卤肉做好了，还挺成功，软软糯糯入口即化。
加吉馍特意做的大点儿，自己做一定夹得肉多量足。
没想到每人预备吃两个的量，一个就顶住了 。
主要是再肉多量足也做不出人家做的那味儿。
是我的技不如人，还是这几天吃多了？
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