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美味的茄子鲊

美味的茄子鲊

作者: 秋一梦 | 来源:发表于2024-11-03 17:02 被阅读0次

我们都知道,汪曾祺先生不但诗写得好,而且散文也写得好。

今天的我,眼里只有汪先生吃过的—道茄子鲊,其制作过程如下:

茄子切成细丝,用竹箕晾哂,经过四天的风干,可以准备腌制了。

先取大米洗净,上锅炒黄,再辗成粉。接着将茄子干放入大盆中,将盐、辣椒放也放进去,最后将粉分次放入盆中搅拌均匀。

当茄子干都均匀裹上米粉时,就可以放入平时腌菜用的坛子了。

十多天后,茄子干可以开坛食用了。取出—碗与洋芋丝—起煸炒,鲜香美味的茄子鲊就可以出锅了。

如今茄子好像过季了,应该不适合制作吧?没关系,方法知道了,总有一天,我不忙了,我就—定会制作出来的!

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