昨天解封，今天上街做核酸，顺便买了虾。封控十多天，大宝有点嘴馋海鲜了。
虾，大宝不喜欢蘸酱吃。
为了投其所好，我做了个油焖大虾。
做法：第一步，虾去头去虾线，剪开背部（方便入味），清洗干净，装盘。姜蒜（蒜可以多放点）切沫，葱切段，小米椒两个，切成小段的圆筒。
第二步：锅里放油烧热（大火），放入适量的盐。倒入大虾，盖上锅盖，焖上两分钟，揭开锅盖，给虾翻个身再焖，焖一分钟左右，再翻炒。直到虾全身变红，再关火，盛盘。
第三步：锅中剩下的油不倒出，开小火，把花椒和切好的姜蒜沫放入锅中翻炒，炒香后，倒入大虾，开大火，再放些许生抽（口味重可多放点）和料酒，（盛出几只给小宝吃）把虾搁置一旁，放入小米椒翻炒一会（如果家人没有不吃辣的，小米椒可以与姜蒜沫一起放），再与虾一起翻炒，搅拌几下后，放入葱段，出锅。
饭还没熟，小宝就已经把留给她的虾吃完了，大宝呢，边吃边赞不绝口。
她们两个的喜欢，就是我这道菜最大的成功。
油焖大虾
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