文：啡哥
导言：如果书中所设定的营养原则能被大多数人应用，我相信人们在健康上取得的进步要比以往的任何一个时代都大得多。
--------美国营养学会前秘书长：W.D.柯里尔医学博士
终于看完这本书了，对自己说，不简单。
不是说这本书多难，而是我能把一本实体书，一本并不是那么娱乐的书看完，我觉得是一个进步，也能指导自己后面继续读好书，读经典书。
这本书也是我所读这么多书以来，必然推荐的前三之一，甚至可能是第一，当然，因为大家所面临的情况不一样，所以有可能对一些人有用，对另外少部分人就用处没这么大。但我仍然觉得，这本书值得一读，如果你认为好的话，还可以精度和用于指导日常的饮食。
简介：阿德勒·戴维斯女士是美国著名的营养学家，毕业于加州伯克莱大学，曾在哥伦比亚大学进修，并在南加州大学医学院获得生物化学硕士学位。戴维斯是国际营养领域的拓荒者，她贡献其智慧与热忱，提供现代营养学各种最新的观念和知识，告诫千千万万讳者注重日常饮食中的营养，以确保健康免于疾病的痛苦。她所著的《吃的营养科学观》、《吃的营养与治疗》、《吃的营养与保健》、《吃的营养与妈妈宝宝健康》4本营养学著作，均曾畅销美国及许多国家，是公认的营养学权威著作。美国著名营养学家阿德勒·戴维斯一生致力于让大众了解营养的最新知识，通过改善营养而保证身心健康。她的《吃的营养科学观》、《吃的营养与保健》、《吃的营养与治疗》、《吃的营养与妈妈宝宝健康》系列书，全面推进用营养保障健康的科学观，提出实用科学的营养保健及食疗指导。
所以，吃的营养与保健是她四本书当中第一本，而我也是因为身体健康问题，询问校友，校友推荐的书籍，我当时搜索的时候发现除了校友推荐的那本书，是属于四件套其中的一本，就把一整套买回来了。
就我感觉，营养学跟中医的预防疾病和食疗有异曲同工之妙，也是通过日常的饮食搭配，科学原理来达到健康身体的目的。
1、保健的方式：自我节制、适当运动、正确营养。
这本书就是关于怎么吃，如何做的一本指导书。
2、总纲：
消化与酶、维生素的功能、空气、水与矿物质、家人的健康，共四部分。
3、消化与酶
1）我们身体需要构成身体的物质和活动的能量
2）食物的主要类型：蛋白质、碳水化合物、脂肪
3）三种食物类型的消化过程和酶的作用
4）三种食物类型的能量（千卡）及转移、释放等循环
5）现代人减少脂肪、精制碳水化合物（糖）的摄入
4、维生素的功能
1）维生素A的功能、来源：眼睛、皮肤等
2）维生素B的众多族群：B1(脚气病）、烟酸、B2（贫血、皮肤破裂等）、叶酸和B12、B6等等，是很重要的一个族群，共同维护身体的健康。
3）维生素C（坏血病）：
4）维生素D：跟骨骼、钙有很大关系
5）维生素E\K：
5、空气与水、矿物质
这一章也让我明白了人类从一个个化合物进化成生物、人类中水与空气的作用，人类真的是地球的孩子，留着跟地球母亲相同的基因（水、空气、各种微量元素等等）。
6、家人的健康
人生在世，都伴随着种种病痛的侵袭，我们在看医生，得到解决的时候，我们却没有思考是什么原因导致。
所以这一章就给到我们一个从饮食的角度，来窥探我们种种身体健康与疾病与饮食、周围环境的关系。
1）最主要的是均衡饮食
2）抛弃一些不好的想法：譬如酸味并不是跟腐烂食品绝对相关，苦味跟药也不能打上等于的关系，那么我们就可以更多的享受更均衡的美食。
3）小疾病，大问题：青春痘、龋齿、皮肤病、眼睛等等，都难免从小毛病组件演化成伴随我们一生或很久的问题，知道了我们这些小毛病与饮食关系之后，就能从小预防。
4）责任感：了解这些科学，以身作则，保持健康的身体，就能影响周边人，进而增加家人的健康，这样子家庭的消耗才能更少，才能把更多的精力放在学习、工作、享受生活等上面。
5）如何保持食物的最大营养价值：科学的方法，遵循几个原则：新鲜、快速清洗、保留外皮等等
最终，我觉得应该系统的看看这本书，而不是看我的介绍和分享！
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