一直以来，我都很佩服我的母亲。
不必说她有着顽强的毅力，坚持36年减肥未遂而始终不放弃；她有着旺盛的体力，跟我一起逛街日行万步永远不累；她有着惊人的记忆力，能背出家里每个人的电话号码；她有着强大的资源整合能力，红娘是她想开拓的第二副业（目前已有成功案例）；
也不必说她是我们家最资深的收藏家，能令我们学生年代的集体照历经数次颠沛流离而光洁如新；她是我们家最巧手的姑娘，纳鞋底、织毛衣、缝棉袄，样样自己动手、丰衣度年；
单是自她嫁入我们家以来，能承袭中国自古以来“女主中馈”的传统美德，把厨房当做自己的主战场，几十年坚守岗位不下战场，精研业务乐此不疲，就已经令我深深拜服了！
毕竟，同为女儿身，我可能天然对厨房不感兴趣。说实话，如果不是因为疫情的原因，再加之海口的午后经常暴雨倾盆，我实不忍心快递小哥送餐时栉风沐雨，我家的锅都要生锈了。毕竟，疫情这一年半以来做的饭，比此前36年还要多。
学过历史的都知道，昔年文成公主进藏，把中原的优秀文化和先进的生产技术传入了西藏，和松赞干布同心协力发展吐蕃的经济和文化，密切了唐蕃的经济文化交流，促进了汉藏之间的友好关系。
而我的母亲嫁入我们家，毫不夸张地说，最大的贡献有二：一是建立并发扬光大了我们家异彩纷呈的饮食文化，形成了强大的亲情凝聚力；二是带来了自己娘家原本传男不传女的中式糕点制作技术，促进了我家的经济转型，由农转商。
限于篇幅，这里主要说说第一点。
母亲在嫁入我家以前，父亲和爷爷相依为命，形影相吊，门庭冷落。两个大老爷们儿每天能做出什么精馐美馔摆上餐桌，可想而知了。
而母亲进了家门后，作为家里唯一的新妇，不待三日便要迅速转换身份，入厨洗手巧做羹汤。自此，她在那充满烟火气息的厨房里打转一直到老，从媳妇熬成婆婆。
梁实秋先生在《雅舍谈吃》中曾写道：汤东谷语人曰：“学者须居中等屋，服下等衣，食上等食。”说人话就是：简单过日子，饕餮饱口福。
在那个物质匮乏的年代，我家固然不是什么钟鸣鼎食之家，但尽管受限于家庭经济条件，我的母亲还是用她的大智慧，在厨房里调和鼎鼐，将最简单的食材烹制出最美妙的滋味，让我们得以一年四季一日三餐，餐餐饕餮饱口福。
记得那时，大鱼大肉是逢年过节的时候，才有机会跻身餐桌的。平常的日子，菜园里的时蔬吃得寡淡了，母亲总有办法注入匠心和巧意，让我们百吃不厌。一般有三种方法。
一是将不同的食材协调搭配，相得益彰。比如，餐桌上最不受欢迎的就是青菜了。但豆腐的加入，提升了青菜的口味，使之变得紧俏抢手，我们几个孩子都爱吃蔬菜了。还有，爷爷买回来的鱼，切块烹熟后，物以稀为贵，人多肉少，怎么办？母亲买了豆腐切块烩入其中，使之沐浴在汤汁里，也沾上了鱼的鲜美。因此豆腐也陡然身价暴涨，巧妙解决了餐桌上鱼肉供不应求的危机……
二是独辟蹊径开拓食材的“人生”第二春。湖北的夏天暑气袭人，闷热难耐，往往一到暑假，家里小孩吃饭的兴致陡然大降。而这时，自家菜园里种的西红柿，还未及色转嫣红，母亲便将那称之为酸瓜的青涩果实采摘了来。且看她是如何料理的：洗净切片，热锅放油，倒入食材，两面煎黄后，盐、酱油等其他调料一并入锅，起锅后便成为一道酸爽可口的开胃时蔬。说实话，那汤汁拌饭的味道至今想起来依然令我口舌生津。
得过最高荣誉勋章的法国大厨波古氏说过：发现一款新菜，比发现一颗新星，对人类的幸福有更大的贡献！我想，我母亲一生籍籍无名，但发明了“烩酸瓜”这款新菜傍身，被我记录于此，若能流传后世，也算对人类的幸福做出重大贡献了！
三是通过多层次加工让食材自我转化提升。正如一个好厨子做的芹菜绝对胜过坏厨子做的熊掌，我们小孩子最不爱吃的苦瓜，到了母亲手里，亦能化苦为甘。其秘籍是：苦瓜切片后先搁盐静置，待盐分将其间苦味尽数催出，入锅干煸，直至其形态由水灵转蔫萎后，淋油入锅两面煎黄，最后添入酱油并其他调料起锅。这样炒出来的苦瓜，放入口中，由微苦转为甘甜，正如我们跌宕起伏的人生，层次丰富，别有一番风味。
美国玄学大师华特说：“杀一只鸡而没有能力将之烹好，那只鸡算是白死了”。由此观之，菜地里的每一只苦瓜都能被母亲变成餐桌上的佳肴，它们也算“死”得其所了！
而我自从十多年前离开家乡来海南求学后，就再也没吃过这样味道甘美的苦瓜了。海南人炒苦瓜讲究一个爆炒，往往苦瓜端上来，吃到嘴里不但苦不堪言，且口感生脆，总觉得吃了个寂寞。
翻看《雅舍谈吃》时，我又看到这样一段话：据说饮食男女是人之大欲，所以我们既生而为人，也就不能免俗。然而讲究起吃来，这其中有艺术，又有科学；要天才，还要经验，尽毕生之力恐怕未必能穷其奥妙。听说美国哥伦比亚大学师范学院（就是杜威、克伯屈的讲学之所），就有好几门专研究吃的学科。
这不禁让我想起我的母亲，她并非出自名厨之后，也从未见她饱读食谱，但她对于美食哲学似乎无师自通。
亦或许是天生的母爱，赋予她无穷无尽的生活智慧，让她总能产生源源不断的创意，为简单贫乏的食物设计出令人目不暇接的花样，用最甘美的食物对抗最艰苦的岁月！
而她躬身厨房给我们做的一日三餐，也变成对生活永远葆有热爱和乐观的信念，在我们的血管里奔流不息。如今在我们看来，“鸡鸭鱼肉自是正味，青菜豆腐亦有其香，何必龙肝凤髓方得快意？”
有的时候，对儿时家中的私房菜想念之极，我也曾买了苦瓜自己下厨，试图再现母亲的经典之作，但尝试了多次都功败垂成。如今这种味道，只能以文字的形式记录下来，寄托我那剪不断的乡情，期待每每看到这些文字时，齿颊都会再次涌起一片甘香。
其实，关于母亲在厨房这个战场取得的累累功勋，还远不止此。
前段时间，母亲突然发微信问我，小红书下载及注册账号如何操作。这让我着实大吃一惊。
此前看到母亲与她的好姐妹们在抖音上载歌载舞，歌唱美好新生活，已经让我感慨互联网真的开始全面入侵老年人的生活了。没想到，这回母亲那颗探索互联网世界的心居然要远征小红书了。
后来我才了解到，母亲下载小红书是想跟着上面的美食博主学做菜。之前在湖北老家的时候，或许是人在贫苦的时候，大多更喜爱浓烈的味道，所以此前母亲做的菜肴一般都偏浓油赤酱一些。如今举家都在广州定居了，南方的气候常年湿热，家里又有了可以继承香火的爱孙，全家人对饮食的营养和健康，提出了更高的要求。所以母亲这才让我教她下载小红书，以便掌握新知，与时俱进！
看纪录片《从长安到罗马》，里面有一集是介绍意大利美食的，其中这样一句解说词给我留下了深刻的印象：在意大利人看来，一道美食必须满足这样三个条件，首先要愉悦人的眼睛，然后要宠幸人的鼻子，最后是犒劳人的舌头。
在我看来，一道真正的美食除了满足上述三个条件以外，还要慰藉人的心灵，链接人的情感。你觉得呢？
网友评论