年俗里，最有仪式感的一件事

快过年啦，各地的年俗有很大的不同，在小厨家乡，最有仪式感的是祭祖前的一项任务，制作白切鸡。

年俗里，最有仪式感的一件事

这不是普通的鸡，不能用母鸡也不能用公鸡，而是选用阉割过的鸡，本地村话称为线鸡，饲养时间在一年左右，每到年廿八九，委托养殖的农户，就会把鸡送到小厨家。而年三十的第一件事，就是处理好这只线鸡。

烧好水后，放鸡血，在碗里放少量水，一点盐，搅拌均匀，作用是让鸡血疑固，然后慢火浸熟，寓意是红红火火，制作过程要小心，不能有一点破损。其他下水，如胗，心，肾，肠等，同样如此。

浸鸡，以前是爸爸亲自动手，有一年妈妈在旁唠叨，什么事都亲力亲为，该让孩子们锻炼啦，你不放手怎么知道他们做得好不好。

就这样小厨顺理成章的接班，浸泡白切鸡其实很简单，根据鸡只的大小，掌握好火候即可，时间15至20分钟。以剁块时腿筒骨还带点血丝为至高境界。浸好的鸡放入凉开水中浸泡至凉，然后在鸡表面刷一层生油，剁块摆回鸡型。