（599字）
黑龙江省黑河市第五小学六年三班 李陶然
我喜欢黄瓜的清新，我喜欢菜花的清脆，我喜欢西红柿的酸甜可口，但我更喜欢茄子的味道鲜美、营养丰富。
我喜欢茄子浑身的通紫，像一个顶着帽子的紫色月亮，像一个身穿紫色晚礼服的美少女在蔬菜王国里跳舞。茄子虽小巧玲珑，但它含有丰富的营养，含有一定的维生素E，具有一定的抗衰老作用。经常食用茄子可以预防皮肤溃疡，还可以治疗便血和热毒脓肿，延缓人体衰老，清热解暑。茄子中还含有人体所需的许多营养元素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、维生素、钙、铁和其他营养物质。茄子含有高维生素P，一般情况下，100克茄子中含有750毫克维生素P，这种物质能够增强人体细胞间的粘附力，还可以增加毛细血管的弹性，降低脆性和渗透性，防止微血管破裂和出血……
茄子摇身一变就能变成很多种美味的菜肴，如烧茄子，扒茄子，炸茄盒，肉片茄子，鱼香茄子……但我最喜欢的是妈妈做的肉沫酱茄子。
做酱茄子，首先把茄子洗净摘掉漂亮的小帽，改成螺旋花刀，放到油锅里烫个热油澡，炸至金黄捞出备用，把葱、蒜、香菜、辣椒、肉均切成沫，然后重新起锅放少许水，再放入两袋儿香琪酱，并把鸡精、十三香、味精放入锅中，把茄子和所有切好的沫沫也一起放入锅中，因为茄子是炸熟的，所以只要收汤入味就行，大约10分钟左右就好了。美味可口的肉沫酱茄子，我能吃三大碗饭，哈哈……
这就是我最喜欢的蔬菜——茄子，它既美味可口，又全身是宝。
（指导老师：边庆祝）
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