文 | 冷星
汉中锅贴，是当地人十分喜爱的一种食物，它不像西安锅贴那样薄脆而油腻，反而是脆中带酥，香中带软，属于完全不同的两种形态和口感。
以前上学时，经常会在北门的老街上闲逛，那里有各种各样的当地食物，而锅贴便是其中一种，这种原汁原味的寻常食物，让我在吃了一次之后，便抑制不住的喜欢。
那黄灿灿的锅贴，总是飘着一股淡淡的孜然调料的香气，让人感到普通而家常。而当你咬一口，你的认知将彻底改变，这个上软下脆的长条形食物，其实拥有着松软酥脆的舒适口感，吃起来既没有过分油炸的油腻，也不是淡而无味的鸡肋，特别适合早晨食用，让人回味无穷。
有时早晨不上课，我便会出去买两个锅贴作为早餐，那种满足感是吃一顿大餐所换不来的，总能让我平静的心里充满愉悦的感受。
去的多了，我不由得便对那些奇怪的炊具产生了兴趣，不住的想：这些有幸流传下来被我尝到的美食，不知夹杂了多少先人的智慧，而就算是地域阻隔只几百公里，也会形成天壤之别的饮食文化，怎能不让人叹服？这里面包含了多少历史的积淀，多少生活习气的凝聚，不得而知。
我曾亲眼看到过制作锅贴的全过程。那是一口特别大的锅，不同的是锅的低端放了一个“紫砂”制作留有小孔的倒扣的盆，人们先在里面倒入大量的油，然后将面擀成薄片加入孜然、花椒、盐等调料，之后再将其揉搓成规矩的长条形，等锅中油热之后，便一个个整齐的摆放在锅底，在油和水的双重作用下，面的下端会呈现出金黄的色泽，带来酥脆的口感，而上面则保持了原色，口感香软。
后来毕业匆匆便离开学校，每天在西安奔波忙碌，一时都忘了锅贴的存在。
有一次，我去饮食街转悠，没走多远便听到不远处吆喝着卖锅贴的声音，我条件反射一样，立马便想起了汉中的锅贴，而当我兴冲冲的跑过去看，结果大失所望，那分明是缩小版的饺子，看起来油腻坚硬，和我所想的完全不一样。
那一刻，我就站在马路牙子上，呆呆的看着满街的灯火，突然十分失落。烧烤浓烈的味道夹着着蒸腾的青烟，弥漫了整条街道，可就是没有我想吃的锅贴。
那一刻，我才意识到，这种如此普通的食物，竟让离开的我那么心心念念、牵肠挂肚。
那一刻，我前所未有的想念锅贴，那只属于汉中的锅贴，那就在学校北门的锅贴。
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