农历腊月二十六。俗话说：二十六，割年肉。从这一天开始，吃肉喽！
年的脚步越来越近。二十年前的北方农村，大多都会养猪。春季，买来仔猪，然后，开始精心伺候。幼小的时候喂点饲料，稍大了喂些豆饼，稻糠，天暖了，就从地里割来大捆的青菜，像灰菜，苋菜等等喂食。秋天玉米熟了，就多喂玉米。等到冬天，就出落成200多斤的大猪了。到了年底，就准备杀猪过年喽。
杀猪，可不是简单的事。200多斤的大牲畜，需要几个人合力，邻里互相帮忙。先把猪从圈里抓出来，再杀掉，分块切开，收拾整理。有骨有肉，还有猪头，猪脚，还有某些人喜欢的“猪下货”---心肝肺，在市场上不好买的部分。户外架上铁锅，烧好开水，将猪肉冲洗干净。还能自制血肠。收拾好之后，再用大铁锅炖上骨头和猪肉，开始炖肉喽，肉香传来，再炖上自家腌制的酸菜，炖好，出锅前放入血肠，那叫一个美味！叫上亲戚朋友，几十人围坐一起，大家一起热热闹闹的喝酒吃肉，场面好个壮观！把剩下的肉在户外放好，零下二十度的天气堪称天然冰箱，可以储存一段时间。过年慢慢吃。
也有的人家，看着养了一年的猪舍不得吃，就拿到集市去卖了，换成钱，给家里增加一份收入，增加盈余。
今天的农村，养猪的少了，集市上，超市里买肉都很方便，随时想吃，随时可买，更不用等到冬天。农户自己养猪的费用也很高，现在的地里也总打药除草杀虫的，也不敢割猪草直接给猪吃；大都直接买米吃，磨稻子的少了，也没有那么多稻糠；猪的吃食几乎全靠买了，只养一两头很不划算。而且养猪环境也差，有难闻的气味。总之，很难见到热热闹闹的杀猪吃肉的场面，那浓浓的年味也淡了。
割年肉的日子，我也买了点五花肉，Y先生说很适合做红烧肉。今天时间来不及，准备明天炖肉喽！
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