还能吃吗
自己和家人都挺喜欢吃绿豆芽,每周都会大炒几次,夏天的绿豆芽不敢买,怕是使用化学药品，曾在华联超市买过一次，当天加肉丝炒过后，又脆又好吃，等到第二天再用，拿出来都烂成水，以前不相信白白胖胖的豆芽能用药水养着，比男人养小三还狠毒，这次不相信都不敢目睹眼前现状，从此再不涉绿豆芽。
时间已久，还想着吃，因为它功效多，怎么办？自己养吧，买了绿豆，泡了一晚上，等二天芽就冒出，好多绿豆都冒出头，瞪着眼窥视我，我的宝贝，我要每天浇水好好喂养，都要争口气，长高长胖啊！
从那后，每天观察绿豆芽颜色是否正常生长,还好，看上去白白的，口感一定甜甜脆脆的,还有相当一部分豆芽没发好,只有正常的一半高甚至一半还不到,三四天时再看，绿豆芽长高许多，可是大部分怎么都变成绿芽，不像市场买的鲜润，这能吃吗？这次生芽失败了。
绿豆芽的功效与作用 ：绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、，治疗口腔溃疡 ： 绿豆芽有解毒清热的功效，绿豆芽中的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用，所以常吃绿豆芽可以清肠胃，解热毒，治疗口腔溃疡。
防癌抗癌 ： 绿豆芽中富含叶绿素，可有有效分解致癌物质亚硝胺，预防直肠癌和其他癌变，对于有不良生活习惯的人，经常吃吃绿豆芽，防癌抗癌功效颇佳。
明目 ： 绿豆芽中含有丰富的维生素A，可有效改善由维生素A而引起的夜盲症，经常食用，可有效改善视力。
美容减肥 ： 绿豆芽中的维生素C，膳食纤维都非常丰富，能排毒养颜，促进肠胃蠕动，消脂排便，再加上绿豆芽热量低，因此要减肥瘦身，排毒养颜的女性，可以时常吃点热量低的绿豆芽。
如此多的功效，不吃怎么行，还要继续，下次发芽我总结了教训，上网查了怎样泡发绿豆芽，原来我上次发芽的确不懂发芽的技巧：
原料：绿豆。
工具：差不多大小的镂空筐与盆各一个，纱布两块，稍厚重的空碗一只。
1、将干绿豆泡8个小时以上，让它喝足水。
2、镂空筐与盆各一，筐放入盆中大小正好贴切为最好，盆不要太大，能让绿豆够喘气的就好。
3、将一块湿的纱布平铺在小筐里面。
4、将泡好的绿豆倒在筐中纱布上。
5、上面再盖上另一块湿的纱布。
6、最后再在上面压上稍重点的碗，重力可以让豆芽发的更粗壮。
7、每天都要给豆淋水3--6遍，也就是要保持豆的湿润度。
8、淋完还要继续用湿的纱布盖好，稍重点的碗压上。
9、到了第五天，豆芽都已经长出，而且也已经有根了，可以吃了。
自发豆芽成功须知：
1、绿豆瓣变绿是因为光合作用，也就是在发的过程中见光了，见风又见光是导致豆瓣变绿的主要原因。发豆芽的过程中盖黑色的湿布或者厚一点的湿布，豆瓣就不会变色。
2、有关工具，用的是筐与盆，其实最好是用底部带眼的花盆最好，目的是既能让豆芽上下通气，还能遮光避风，那样豆芽的长势会更喜人。
3、每天都要给它多次的冲水，保持湿润，但不要总让它泡在水里。还有就是冲水时，尽量的不要翻动绿豆，这样豆芽生长时就会统一的在下面的纱布上扎根，长的齐刷刷的，比这种乱哄哄的要好看，烹饪时也好去根！
4、在盖绿豆的纱布上压重物，是为了让豆芽发的更粗壮，不压豆芽会长的非常细！
附：怎么在家发绿豆芽？
绿豆芽是很多人都喜欢吃的家常菜品，但是现在市场上出售的绿豆芽却不安全，多是用化肥和化学原料催起来的，人们食用以后对身体有害，于是人们就想自己在家中发绿豆芽。怎么在家发绿豆芽？
发绿豆芽的材料
平时在家中发绿豆芽时，必须要准备一个可以漏水的洗菜筛，再准备一块干净的纯棉的毛巾和一块白纱布，然后再准备一些新绿豆和适量的清水。
发绿豆芽的步骤
1、把准备好的绿豆挑拣一下，把里有伤的，变质的绿豆全部去掉不要，把挑好的绿豆用清水洗干净，再把它放入到一个干净的小锅中，加入清水，让清水没过绿豆，然后盖上锅盖。
2、把装有绿豆的小锅放在阴凉的地方，存放一晚上，在第二天就能取出，再取一个不透明的容器，把洗菜筛放在上面，铺上毛巾，用手把毛巾打湿，再把泡好的绿豆放在上面。
3、把准备好的白色纱布用清水湿透，然后去掉水分，直接盖在洗菜筛里绿豆的上面，不能盖的太厚，再取一个较重的盆子压在上面，然后接下来的几天，都要把上面的盆子取下来，直接向纱布上浇水，每天一到二次就可以。
4大约过三到五天以后，绿豆芽就能长到三厘米左右，这时自己在家发的绿豆芽也就算发好了，想吃可以取出用清水洗一下，直接炒食就可以。
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