寒冷的冬天要来了，魔都冷空气肆虐，百通已经提前进入冻手冻脚的状态，请客招呼远方来的老友，却发现小龙虾已下市，各类火锅、蟹肉煲、羊肉煲纷纷登场，并且人气火爆。
时间过得真快啊，不知不觉2016年即将走到尽头，这一年各位创业人的收获如何呢？
冬天的餐饮行业，味道浓郁能保温的火锅一直都是“爆品”，天气严寒让我们根本不想出门，下班了就想回家窝着，而如果能和亲朋好友团团坐，围着火锅喝酒吃肉，感觉是再好不过了。
不仅能把身体带来的寒冷悉数去除，就连心也是暖的。
随着餐饮行业的变迁，食客们开始由最基础的火锅向更高一个层次发展，健康饮食被屡屡提及。
火锅虽好，但因为底料的缘故显得油腻，吃多了感觉不健康，这是大多数人的想法，而为了迎合顾客的想法，餐饮业的有心人也推出了更多的单品。
煲类
现在的堡类菜品早已不单纯，我们所熟知的鸡公煲就是其中一直以，先吃干煲，味道浓郁好吃，吃完后用汤汁加调制的高汤涮各种各样的配菜，一道菜的两种吃饭充分满足消费者的不同需求。
而冬季主推的温补食物（牛羊肉等）最适合用煲的方式来呈现给顾客，这也是近年很多主打堡类餐饮品牌崛起的原因。
鱼类
“烤鱼”爆品的扩张历史令人难忘，经过时间的沉淀，烤鱼也明显表现出后续乏力的现象，由“江边城外”等知名餐饮品牌的销售情况就可看出，不管怎么变幻烤鱼的口味，都无法再抓住消费者的心。
而今年冬天，有一个鱼类餐品受到了热捧：酸菜鱼
此酸菜鱼非彼酸菜鱼，干巴巴的酸菜鱼是个厨子都能做，怎能担当主打菜品大任？
热腾腾的一大砂锅酸菜鱼端上来，可口而不腻，汤底不见油色更健康，吃完鱼片依然可加高汤涮各种配菜，改革后的酸菜鱼与火锅相比豪不褪色，甚至在有些方面略有超出，目前亦有不少家酸菜鱼品牌脱颖而出是在，比如有家酸菜鱼、柠檬鱼等等。
餐饮行业一直都在更新菜品、固守陈旧只会如小肥羊那般落寞，不管菜品怎么变化，有一条规则是万万不可能变化的，消费者想要吃什么，我们就做什么，这就对了。
说完了餐饮行业，明天百通就推送其他行业冬季热点，想要及时读到文章，不妨关注创业小百通，第一时间给你带来创业分析、咨询。
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