儿时的年味|年还是老家的，更有味道

儿时的年味|年还是老家的，更有味道

今天老爸发来照片，说：“开始忙年喽”。

忙年，也就是忙着准备年货。

年前忙忙碌碌——过年，从初一到十五等着吃就行啦！

这是山东老家的传统，山东人对于年的意识与传统保留还是照旧——

01扫房子

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小时候放了假，在腊月二十左右就要开始打扫卫生了，爸爸用鸡毛掸子扫扫房梁，我跟姐姐站在窗台上擦窗户，妈妈收拾厨房……

冬天的阳光照在院子里，手冻得冰冰凉，心里依旧热乎乎，妈妈做最后的检查，看谁干得最好。没有奖励，一句夸奖就是荣耀！

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02 做大枣饽饽

山东人喜欢面食，大枣饽饽、神虫（龙）、压窗台的猪头、小鱼都象征着家畜平安，有鱼有肉。

妈妈捏的各种“神物”

通常是用来做贡品，几天后再从祭祀的桌上拿下——这些沾染了先人灵气的“神物”们，活着的人吃了更能长长久久，一年平安康健。

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03炸面鱼

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“面鱼”应该也是胶东地区特有的称呼吧，也就是油饼，和（huo）软绵绵的面，一个大的椭圆形的盘子里倒上生油按压撑开，然后两手拎着放入烧开的油锅，两面炸成炸成金黄色捞出，滴滴油，放入盘，一根挨一根放着。

还有地瓜鱼，面稍硬一点，可以切成菱形，也放入油锅里炸。

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再就是各种小面食：拧的小麻花，做的豆沙饼，东北人用玉米面加馅儿做的豆沙包也有。

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炸面鱼用的油，都是今年从油坊刚炸出来香喷喷的花生油，颜色金黄、品质好，炸过面食的油留作过几天炸肉丸、豆腐丸，鱼丸，带鱼用。

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过年，这种高热量，高油的食物必不可少，这是一年富裕的象征，生活越来越好，做的东西也越来越多，而吃的人却少了。

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04肉食/熟食

山东人长得高、壮，不光是吃面的结果，也少不了肉的功劳。

过年要准备的肉食，从街坊邻居赶集说起——

“明天俺家杀猪，嫩要多少？”

“他三叔家杀猪了，咱家要前排和猪蹄吧，再来20斤肉，对了杀的时候你去帮忙，接点猪血来…”

“老三家杀猪了，是没有喂饲料的，嫩不割点儿？！”

于是一头二百斤的猪就这样被邻里三五家给分了。

买好了肉，准备好猪下货，还有猪头，就要准备下锅蒸了。蒸之前要对猪进行进一步处理——烧猪毛，包括猪脸、猪耳朵、猪嘴各种白毛，还有猪蹄的毛，猪皮等；清理猪下货，也就是清理猪大肠小肠、猪肺、猪心等等。

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烧柴火的锅两个对着烧，沸腾的热水，猪肉，猪蹄，猪下货统统放进去煮。直到猪头变成猪头肉，香腻软糯，屋子里充斥了这种腻人的味道，爸爸切下一小块猪耳朵，沾着蒜泥要上一口，真香呀！

猪皮是打冻的好佐料，一锅浓浓高汤，放入葱姜蒜花椒大料，加上猪皮、鸡爪、鸡骨、切成小块的猪蹄，一起上锅高温热煮，1小时2小时，时间慢慢过去，倒入酱油放上盐，从柴火锅中捞出，找家里最大的盆，放凉，晚上放在室温较低的偏房，第二天晶莹剔透的冻儿就做好了。

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春节拜年最后一道菜就是品尝各家打的冻，看色泽是深还是浅，尝味道是咸还是淡，看里面东西都有啥。你去我家要尝尝，我去你家也尝尝，相互评价取取经验。

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05 年三十的那顿饭

一年结束，在尾牙之际，无论多远都要回家吃上一顿团圆饭。

这顿饭，通常是在三十的中午，一家人老老少少前前后后陆陆续续来到奶奶家，开始忙活起来了。

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切菜、拌凉菜、烧火、剥蒜、做鱼，大大小小要准备十五六道菜。菜全了，酒喝上，互相敬酒，道祝福。

酒桌上没有关乎自己的，都是国家大小事，这就是家国思想吧。

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于是年前准备就这样过去了，大年初一初二拜姑姑，初三初四回娘家，初五初六拜舅舅……

过年、过年，这一年的伊始就在吃跟祝福了。