我的故乡在农村，远离市镇，农人辛勤劳作，自给自足。物资匮乏的年代，为让一家人吃下饭，农人想方设法在食物上搞花样。我童年时代的吃食，离开故乡后难觅踪迹。有些吃食现在也能做出来，只是吃不出当年的味道了。
高粱糍粑
高粱糍粑我只吃过一次，是邻居老奶奶做的。刚出锅的高粱糍粑，通体深紫，泛油光，冒热气。我心急吃，张口就咬，烫！然忍不住满嘴软糯甜香，硬是吞了下去。
蒿子粑粑
蒿子是田埂边不起眼的野菜，叶子黄绿细长，捣烂后有芳香味。春暖花开时节，蒿子尚嫩，农人起早，采摘露水盈盈的蒿子。取嫩芽洗净，石臼捣碎，加糯米粉和井水混合，撒少许盐，手捏成厚饼。轻放入竹蒸笼，架在煮米饭的大锅中，饭熟时，蒿子粑粑也蒸好了。轻咬一口，咸糯弹牙，齿颊留香。
糖腌蛋
我们那的农人好红糖，红糖是礼尚往来之物。人困乏时喝一碗红糖水，立马精神抖擞。我小时候也爱喝，哪有小孩不喜甜呢？要是生病了，就有机会吃上一碗糖腌蛋。糖腌蛋做法简单，深得喜爱。锅中水煮沸，生鸡蛋趁势打入沸水中，盖上锅盖，数分钟后连汤带蛋捞出，撒上红糖就成。糖水橙红，白中透黄的鸡蛋甚是诱人。
炸圆子
过年时，家家户户都要炸圆子，象征团团圆圆。炸圆子有甜、咸两种口味。甜的是糯米粉混白糖，咸的则是半糯半面粉掺调好味的肉末。味有甜咸，做法却不论甜咸。混合好的糯米粉，在陶瓷面盆中和水搓圆，入油锅炸至金黄，捞出冷却，即可食用。我喜食甜的炸圆子，甜的更软糯。
锅巴
农村做饭用灶火台，大铁锅。籼米淘净后入锅，加井水，没过一手掌厚度即可。盖上厚木锅盖，用武火煮一刻钟，后改文火闷半小时，待米香弥漫之时，大锅饭便做好了。盛饭时，奶奶会把饭扒到一边，铲出焦黄的锅巴，盖满我的饭碗。我最喜欢锅巴蘸菜汤，咸香脆爽，妙不可言。
绿豆糕
绿豆糕是过节送礼佳品，平时吃不上。绿豆糕色嫩黄，麻香醉人，形体不盈尺，可一口包之。然乃大油大甜之物，吃时最宜就一大碗温热白开水。我小时候一次能吃一盒，现在却只能吃两三个了，吃多了嫌腻。要说哪家绿豆糕最妙，首推柏兆记。
糯米圆子粥
小时早餐最喜糯米圆子粥，离开故乡，至今不曾吃到。清晨生火做粥，黑铁锅中井水煮沸，下几两淘净稻米，大火急攻，直至汤水沸腾。其后，以文火闷一小时。水乳交融之时，下随手搓好的糯米圆子，数分钟后圆子上浮，布满锅面，邃成。糯米圆子粥，粥滑圆润，清香四溢。就一碟碧绿腌豆角，最妙，加白糖调和，亦佳。
山芋粥
山芋是我们那农人的第二主粮。有红心、黄心、白心三种，煮粥宜用黄心山芋。淘净籼稻米入沸水，去皮大个黄心山芋对半切开，扔进锅中，水沸后再小火煮一小时，山芋粥便成了。青瓷碗中黄白相间，粥清香，芋甜腻，好快活。
桑葚
农村多山多溪流，春夏交接之际，常能在邻水山坡旁找到桑葚。小时候不认得桑葚，农人土话称之为“蛇果”，老人家说因其味美，毒蛇常爬，有毒，吃不得。但我嘴馋，逮到桑葚便摘下来吃，从来没中毒，就暗自庆幸毒蛇没有爬过我吃的“蛇果”。
腊肉炒大蒜
腊肉就是腌肉，农人过年前杀猪，用盐腌肉，因在腊月，故称腊肉。起早去菜地，随手拔几棵大蒜，回厨房洗净，大蒜叶青绿渐变，根茎则白璧无瑕。大缸中取腊肉，肥瘦相间为妙。腊肉用热水浸泡片刻，去其重盐。切薄片，红白交错。待锅热，下一勺香油，油热，丢碎蒜瓣和干红辣椒。出香后倒入腊肉煸炒，腊肉肥油析出后加大蒜，锅铲翻炒几下，顷刻起锅入盘。有腊肉炒大蒜，我可以多吃两碗饭。
网友评论