雨花茶

南京雨花茶属绿茶类，主产于南京中山陵园，1958年为纪念革命先烈而制，为中国十大名茶之一。

南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘米的茶芽，杀青，揉捻，毛火，整形，干燥，涂乌柏油手炒。

雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水，汤色绿而清，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳 。