夏季天气炎热，很多人都会食欲下降，没有胃口。然而夏季天气湿热，人体胃肠功较弱， 更需要注意健康饮食问题。
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，尤其是夏天，几乎家家户户的餐桌上都会有蔬菜 。但是，很多家长却不知道，蔬菜一旦存放不对，就会产生大量的亚硝酸盐，危害身体健康，尤其小宝宝，肠胃功能脆弱，容易腹泻，严重者可能还会中毒。
什么是亚硝酸盐中毒？
亚硝酸盐是一种化学物质，经常作为食品添加剂使用。它的性状与食盐非常相像，人仅用感官很难鉴别。如果人食入亚硝酸盐过多，就会发生中毒。一般0.2～0.5克即可引起中毒，3克即可致死。
亚硝酸盐多存在于一些叶类蔬菜中，如青菜、小白菜等，以及腌制的咸菜、肉类等。特别是上述蔬菜煮熟后放置过久，在细菌的作用下也会产生很多亚硝酸盐。大量食入后可以引起中毒。
哪些菜暗藏亚硝酸盐，宝宝必须远离？
1、屯久了的蔬菜不能吃
现在每家每户都有冰箱，有时候因为工作忙没时间天天买菜，就会一次多买点，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。 新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量微乎其微，但在室温下储藏1-3天后，亚硝酸盐达到高峰；冷藏条件下，3-5天达到高峰。因此，最好给宝宝吃新鲜的蔬菜，随吃随买，最多每三天就得更新蔬菜储备。
2、剩菜不要给宝宝吃
剩菜放久了，细菌就变多，它们会将食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等分解，使营养价值降低，甚至导致食物的腐败变质。
决定剩饭菜中亚硝酸盐含量的主要是细菌污染程度以及剩饭菜的储存条件，接触细菌的时间长，没有冷藏的话，那么细菌大量繁殖，生成的亚硝酸盐也会增加。如果饭菜烹饪完，尽快冷藏起来，被细菌感染几率很小，亚硝酸盐含量自然不会多。剩菜不是不能吃，但需要合理保存，当然剩的时间也不能太长。婴幼儿肠胃脆弱，尽量不给宝宝吃剩饭剩菜。
3、不要给宝宝吃腌菜
中国饮食文化博大精深，几乎每个地区都有自己的特色腌菜、咸菜。其实腌菜很不健康，还可能致癌。因为在制作的过程中，为了入味、口感等问题，通常都会加入大量的盐，人体摄入过多的盐，会加重肾脏负担。同时，还会损伤胃肠道粘膜，从而诱发胃肠炎症等疾病，当这类疾病没有及时得到解决，是有癌变可能的。所以经常吃腌菜对我们的身体健康是没有什么好处的，不管大人还是孩子，尽量少吃为妙。
4、凉拌菜不要给孩子吃
夏季天气炎热，很多人都对凉拌菜情有独钟，但是一些常常被忽略的细节，也在无形中毁掉了家人的健康！凉拌菜制作简单、开胃爽口、种类繁多、可荤可素，可以当作佐餐小菜，也可以作为下酒菜……
但是，凉拌菜的制作一般没有经过高温烹调杀菌的步骤，倘若制作过程中因卫生条件差或操作不规范而污染了致病微生物，就容易引起感染。婴幼儿、年老人群以及其他免疫力较低的人特别容易发生食物中毒。
炎炎夏日易于细菌滋生，食物腐败速度也加快了，如果宝宝一旦出现肠胃不适、腹泻、呕吐、发烧等症状，宝爸宝妈们要带宝宝及时就医哦。
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