买不到的味道

朋友苦于在北京吃不到正宗的贵州米粉，干脆和几个同乡开了家米粉店。不禁让我想起了，想卖煎饼果子的愿望。

晚上被他拉去试吃，我觉得就是去蹭饭的。

他让服务员上了几乎所有的口味米粉，说他们做了两个多月的选品和研发工作。然后自己端起一碗米粉，很自然的开始吃。我他，那就是说你们这两个多月每天都在试吃？不腻么？因为以前做过餐饮行业，有段时间要不停的试吃午餐肉和香肠，现在想起来都有点想吐。他说不腻啊，每天吃都不腻。听他说到这，我觉得这个事至少成了四分之一。做产品的人能特别喜欢自己的产品，这是一份值得珍惜的好运气。

看到他这么认真，这顿饭就从蹭饭变成了产品分析。

抢用户，要从吃饭前开始抢

吃饭是刚需高频消费。人到时间就会饿，午休时间就是吃饭时间，这两个限制条件决定大家基本的订餐时间。订餐的场景一般有两种，一种是已经想好了吃什么，直接找到商家开始订餐；另一种是没有想好吃什么，试图通过浏览外卖平台上的展示，找到自己想吃的一家。

但不论是哪一种消费，都需要给用户一个“理由”，我们称之为“钩子”，让用户在脑子里就能想象的出来，你的饭菜是有什么样的味道，光是想象就能引起用户的食欲，甚至是下意识的吞口水。

米粉不像麻辣烫、炸鸡、烤串、火锅这类产品，有鲜明的属性，能给用户一种容易的想象。所以在产品上需要更下功夫，帮助用户找到“记忆点”。

先解决用户最怕的问题

我请朋友或者老师吃饭，特别喜欢去一个地方——云海肴。喜欢吃云南菜？不是，甚至是觉得它家的味道一般。但是知道它家差也不会差到哪去，环境稳定，上菜时间稳定，特别重要的是可能因为味道一般，基本不用排队。因为我最怕吃饭排队，它能解决这个问题，所以我愿意牺牲一点口味上的要求，选择去云海肴吃饭。

订餐最怕什么？应该有几个点：送的慢，送不到，送错品种，半路菜被洒了。因为一旦发生以上情况中的任意一种，都会特别“耽误事”。想要让人放心订餐，底线是要保证这几种情况基本不会发生。

给用户一个为你打call的理由

吃饭很多情况下是具有社交属性的，不管是主动还是被动。要给用户一个给朋友同事主动或者被动推荐你产品的理由。

好吃、有特色、便宜，这些都是理由。但是还有一个非常重要的部分，一定不能忽略——嗅觉上的味道。因为在办公室这种人员比较密集的地方吃饭，能闻到的味道，是特别容易被感知和被传播的。

“好香啊。”这句后面跟着的，一般都是“你吃的什么呀？”菜品的香味是餐厅非常重要的免费广告。

买不到的味道

前段时间，梁宁老师给推荐了一本书——《买不到的味道》。如果不是出于对老师的喜欢与信任，我估计自己是不会去看这本书的，太小女生了，完全不符合我彪悍的风格。

里面有这样的描述：

筷架用心守候着让筷子能平安归来，是筷子可以归来的港湾。

只要筷架这一港湾静静地守在那里，筷子便可以时而搭在盘子上，时而立起，时而伸入碗中，带着汤汁和饭粒在桌面上四处游走，不知疲倦，也从不迷失，偶尔想喘气休息一下时，他便离开手指，靠在筷架上获得一片安宁。

但是看了一部分开始觉得有点上瘾，因为这种观察和敏锐是自己不曾有的。从更微观的世界，去体验，去感同身受。