妈妈的味道（一）

妈妈的味道（一）

所谓妈妈的味道，就是这个世上唯一用钱买不到的、绝无仅有的美食！

在儿子心中排名第一的妈妈的味道——蘸豆角。在他开学去青岛的前一天，特意向我点餐了。其实就是这些拿手家常饭赛过鱼肉大餐！

妈妈的味道（一）

从和面到买菜备料准备调料，最后到吃饭要两个半小时，好吃的饭都花时间。首先和面时，白面里要加土豆粉面或者是荞麦面，通常加白面量的三分之一就行了。和面的水要用温水和，用筷子和面搅动时要始终朝一个方向搅，要和成筷子向上挑时感觉有劲的那种糊状 就成了，然后要让面最少醒半个多小时。

接下来是准备各种调料。西红柿酱，油酱（炒油酱时，上锅烧油炸花椒、葱花多点、加盐、五香料面、加黑酱适量或者是加老抽也行，最后倒入适量的醋），芝麻酱，炒肉末，蒜末，尖椒粒，香菜末，黄瓜丝等。 妈妈的味道（一）

准备这些调料时上锅煮水。然后是准备蘸的菜料。土豆片要上下沾上干面粉，这样蘸面时才能挂上面。豆角要煮成七成熟晾凉备用，水开后蘸菜时要先蘸土豆片，因为土豆片多煮一阵才熟，豆角最后蘸因为快熟。

蘸豆角其实是蘸土豆片蘸白菜片、菠菜等菜的统称。山西的大多人都爱吃，但大部分都做不好，因为菜老是挂不住面。

妈妈的味道（一）

而我做的却裹得面很均匀，配的料也好。这都是我听取妈妈的方法后，又融合了自己的口味和方法创出来的。因为老有人问我方法，我现在分享给大家。

为了多吃一点，儿子早饭也没吃，特意空出肚子吃了两盘。被吃饭的人把食物大口吃光，是对做饭的我的最好赞扬。

儿子说，想起老妈的蘸豆角和油摊摊，是他每次假期义无反顾飞奔回家的理由。也是他累了烦了想我的借口。

每一个女人在成为妈妈后，都会自动变身成为一个能干的厨师。

做好的食物，除了厨艺以外，还得有对生活的热情和对家人的热爱，唯爱与美食不可辜负！