呛人的芥末

吃日料，绝对少不了芥末。日本人最爱吃的“芥末”，到底是用什么做的？

日本四面环海，当地的海产资源丰富，当地人在吃海鲜的时候，特别喜欢配上酱油和芥末，原来，日本人吃的芥末，其实取自于山葵的蔬菜，他们将山葵的根茎研磨成酱，就变成了平时吃到的芥末。

但山葵对生长环境要求十分苛刻，而且并不利于储存，在运输的过程中需要花费大量成本保鲜，所以使用山葵制作的芥末是非常昂贵的，由山葵制作的芥末一般只会出现在高档餐厅中，普通的家庭则会用绿芥末和黄芥末代替。

绿芥末产自于欧美地区，这也是欧美人非常喜欢的一种调味料，它采用辣椒根部制成，在制作的过程中，还会添加一些色素使它的绿色更加鲜艳，因为原材料使然，所以这种芥末的口感更加辛辣，但也会伴随着一种特殊的香气。

重口味的人特别喜欢这类绿芥末，而黄芥末则原产自我国，这是由芥菜种子研磨制成的芥末，它自身的颜色呈淡黄色，相对于绿芥末来说，黄芥末的口感则是要清淡很多，而且还伴随着一种特殊的香气，虽然外貌与山葵研磨的芥末相差甚远，但它的口感却与之非常相似。