做皮冻

春节期间待客，买了不少肉。肉皮太肥腻都被留下来冻在了冰箱里。昨天清理冰箱时又翻到了肉皮，准备给他加工成皮冻。

说干就干！

先把猪皮清洗干净，再焯一下水。冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，水开后煮十多分钟。捞出，过一下凉水。

接下来，就需要清理猪皮了。猪皮上的肥油及残余的猪毛都要剔除干、。清理好之后，把猪皮切成务状。撒少许盐、面粉，反复的揉搓抓拌。把猪皮上的油脂，揉搓出来，用温水冲洗几遍，就可以熬制了，皮冻和水的比例是1:6。再加入葱姜八角，炖一个小时。

时间到，捡出葱姜，加入生抽，胡椒粉，葱花搅拌均匀，倒入餐具，让其自然凝固就好了。爱吃辣的可以放入少量的小米辣。

自己做的皮冻，干净无添加而且更好吃。凉拌配一些料汁即可食用。