一，小锅米线的做法
用料：米线适量、肉末适量、酸菜适量、韭菜适量、盐适量、生抽适量。
做法：1）米线先用开水浸泡十来分钟，再煮2-3分钟最后冷水过一下、备用。
2）等待水沸腾，放入肉末、韭菜、酸菜、倒适量的生抽、盐。放入米线，沸腾几分钟，完成。
二，炒米线
用料：拌饭酱两汤匙、真空米线一包、生抽半汤匙、白糖一点点、香菜一小把。
做法：1）准备材料，香菜洗净切碎，锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份
2）平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖，中大火，用筷子不断翻炒米线，炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干，放入香菜碎，翻匀即可
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三，炒米线
用料：米线150g、50g、鸡蛋一个、虾干适量、香菇适量、时令蔬菜适量、洋葱一个、葱适量
做法：1）把米线放在40度左右的温水中泡7-8分钟，捞起沥干水份，倒入适量生抽、油拌匀待用，把所有材料切成丝（按个人喜好、蔬菜颜色加入）。
2）热锅倒入少量猪油，现把鸡蛋摊成薄饼盛碗待用，再到入适量猪油、把切丝的材料放入炒到八成熟，再倒入拌好的米线炒，适量放料酒，炒到面快熟时加入时现切成丝的鸡蛋、葱，再翻炒片刻即可装盘
四，快手爽口酸菜米线
用料：酸菜四分之一颗、盐少许、肉丝50克、鸡精1小勺、白醋少许、胡椒粉一点点、生抽1勺、蒜瓣若干。
做法：1）蒜瓣切碎备用，肉丝加入生抽、淀粉、胡椒粉腌制十分钟，酸菜切成丝备用。
2）热油下肉丝炒制变色，加入酸菜继续翻炒，加入蒜翻炒后加入清水至滚
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3）加入米线煮至熟，加入盐，鸡精，白醋调味。
4）出锅，爽滑可口。
五，快手酸辣粉丝(米线)
用料：生菜(或任何绿叶青菜)一棵、老干妈适量、酱油适量、盐适量、酱油(老抽生抽皆可)适量、香油适量、花生适量、大蒜适量、香菜适量、粉丝一人份、醋适量。
做法：1）锅中放水、粉丝、青菜。开火，煮。
2）把调味料按照个人口味放进同一个碗里。
3）煮粉丝的水烧开的时候取两勺冲调上一步碗中的调料。
4）待粉丝和青菜煮好放进调好的汤里放入配菜就可以了。
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