火遍台湾的古早味蛋糕,是最经典的蛋糕之一。古早味是台湾俚语,意为“古旧,怀念的味道”。口感细腻绵软,受到大家的喜爱。适合在家制作,也很容易成为售卖的爆款。
用料
色拉油 43.5克
低粉 46.5克
玉米淀粉 6克
牛奶 35克
蛋黄 4个
蛋白 4个
柠檬汁 5克
砂糖 44克
盐 0.5克
步骤
1.先准备一个八寸方形蛋糕模具(非活底),模具四周刷一层薄薄的油,然后放剪裁好的油纸,方便脱模。
网红古早味蛋糕自己做,再也不用去台湾排队买2.色拉油加热至90℃左右。
网红古早味蛋糕自己做,再也不用去台湾排队买3.倒入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
网红古早味蛋糕自己做,再也不用去台湾排队买4.加入牛奶,蛋黄拌匀。
网红古早味蛋糕自己做,再也不用去台湾排队买5.将柠檬汁加入到蛋白中,用电动打蛋器打至大气泡。分次加入糖、盐混合物,打到蛋白中性发泡。
网红古早味蛋糕自己做,再也不用去台湾排队买6.去1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
网红古早味蛋糕自己做,再也不用去台湾排队买7.将拌好的面糊倒回蛋白里翻拌均匀。
网红古早味蛋糕自己做,再也不用去台湾排队买8.倒入模具中,轻轻震平。
网红古早味蛋糕自己做,再也不用去台湾排队买9.水浴法烘烤,烤盘中倒入约2cm高的水,放入提前预热至上火150°,下火140°烤箱中,烘烤60~70分钟。
网红古早味蛋糕自己做,再也不用去台湾排队买10.烤熟后,轻震,趁热脱模。
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