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网红古早味蛋糕自己做,再也不用去台湾排队买

网红古早味蛋糕自己做,再也不用去台湾排队买

作者: 爱笑肉肉脸 | 来源:发表于2019-04-12 16:42 被阅读3次
    网红古早味蛋糕自己做,再也不用去台湾排队买

    火遍台湾的古早味蛋糕,是最经典的蛋糕之一。古早味是台湾俚语,意为“古旧,怀念的味道”。口感细腻绵软,受到大家的喜爱。适合在家制作,也很容易成为售卖的爆款。

    用料

    色拉油            43.5克

    低粉                46.5克

    玉米淀粉        6克

    牛奶                35克

    蛋黄                4个

    蛋白                4个

    柠檬汁            5克

    砂糖                44克

    盐                    0.5克

    步骤

    1.先准备一个八寸方形蛋糕模具(非活底),模具四周刷一层薄薄的油,然后放剪裁好的油纸,方便脱模。

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    2.色拉油加热至90℃左右。

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    3.倒入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀。

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    4.加入牛奶,蛋黄拌匀。

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    5.将柠檬汁加入到蛋白中,用电动打蛋器打至大气泡。分次加入糖、盐混合物,打到蛋白中性发泡。

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    6.去1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

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    7.将拌好的面糊倒回蛋白里翻拌均匀。

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    8.倒入模具中,轻轻震平。

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    9.水浴法烘烤,烤盘中倒入约2cm高的水,放入提前预热至上火150°,下火140°烤箱中,烘烤60~70分钟。

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    10.烤熟后,轻震,趁热脱模。

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