真正的生活者，好好做饭

文/快乐心

生活是一种律动，须有光有影，有左有右，有晴有雨，趣味就在这变而不猛的曲折里，微微暗些，再明起来，则暗得有趣，而明乃更明。

有时候，觉得生活里缺少了孩子，人好像失去了主心骨，就像旋转忙碌的陀螺被卡在了槽里，失去了被鞭打的原动力。孩子大了，离开了父母，连接夫妻之间感情的纽带也断开了。一个屋檐下的两个人变得越来越孤寂，话越来越少。

生活无不是围绕柴米油盐酱醋茶，衣食住行的七七八八，碎碎念念。如果连做饭也失去了兴趣，那家也变得索然无味，是冷漠的旅店，早出晚归，它只是歇息的场地。

老公三天两头有人约饭，晚归的我时常以简单的面食对付，时间长了，面条好像也再没有了新花样。虽然做饭少，冰箱食材很充备。下班途中，给他打电话:

"今天回来吃饭撒，做点好吃的我享用一下吧！想吃红烧肉"

"不想做，我还没到家。"

"那你先到家，就把肉拿出来解冻，把菜苔帮忙掐好，把食材准备妥当，我回来做，好不？"

今天路上没堵车，我比平时要早二十分钟到家。老公上班地点比我近，下班要早些，每天比我早到家。所以，只要他在家吃饭，晚饭基本是他做的。

窥探猫眼，发现屋里黑黢黢，判断他没有回来。猜测是不是想着我会每天堵车晚归，或是今天想偷个懒，故意在彩票室多晃悠片刻。

自上次婆婆苦口婆心开导我们，两次刺猬和好后，终于挪到了一个窝，我深刻检省自己，意识到我对生活太过于较真，眼里处处是他的缺点，忽略了他很多的优点。我前脚刚放下包包，系好围裙，他后脚推门进屋来。

我半开玩笑:"今天雷厨休息一下，我来做一盘姚氏红烧肉你尝尝，您请先吃点零食垫垫，静候佳肴。"

钻进厨房，我开始专注我的准备工作。准备三个菜:红烧肉、香肠炒四季豆、酸辣菜苔。

首先，五花肉放在热水里冲洗解冻，再放进水锅里飘几片生姜出水并熟到六七分。出水的等待时间，我把香肠洗净放进鼓子里蒸半熟。空隙之间，赶紧掐好四季豆和菜苔，清洗干净。

切好香肠，肉煮得也差不多了。盛起放盘冷却。这时候就洗锅准备加工四季豆。未炒熟的四季豆含有皂素，皂素对消化道黏膜有强烈的刺激性；四季豆里还含有凝聚素，凝聚素具有凝血作用。四季豆虽美味，但一定要熟透。所以我先在油锅里小火焯一下，打几个滚，让它的硬皮变焦软。在焯四季豆时，我顺便快速把炖得六七分熟的五花肉切成细条条。

真正的生活者，好好做饭

捞起四季豆，盛起锅里油。锅里随便扒一下香肠，盛起待用。再爆炒四季豆，添加作料，点微水，等到软软糯糯，合进香肠起锅。虽然我的这一盘四季豆颜色不好看，但安全起见，味道还不错！

下面重磅压轴菜——红烧肉。我在少许油锅里放进姜丝和花椒，然后把切好的姜红方糖放进油锅轻轻碾碎，小火快速翻炒，左右晃荡，等熬出来糖稀浆汁出来，放进肉肉。也是小火快速翻炒，一刻不能停，因为糖浆容易糊锅。颜色越来越亮泽，开始添加少许醋，胡椒多给，少许鸡精，再淋一定生抽，加深颜色。等到肉肉个头变小，不再油腻，点少许水，翻炒一会儿，最后再让整体溶在一起，更入味。一盘色香味俱全的"姚氏红烧肉"出炉啦！等不及端出去，我已经先尝为快。

真正的生活者，好好做饭

酸辣菜苔讲求的就是火候，开始锅要烧得辣辣的，放进姜丝和少许尖椒，炒几下，等锅冒烟了，倒进菜苔，快速翻炒。这时候，作料就得一次都加里面去，最后放小半汤勺白糖，糖是提鲜作用。加了醋的菜苔会失去本色，起锅时，我的菜苔稍微过了一些火候，但味道非常不错！

真正的生活者，好好做饭

"开饭了！"难得我亲自下厨，今天的速度超快，虽然是三个菜，但我只花了半个小时就妥妥搞定。原来只要是专注一件事情，连时间也会停下来等你。

今天，老公的吃饭速度放慢了，他细嚼慢咽，陪着我专注地吃饭。改掉平时囫囵吞枣一样慌忙就餐，再一屁股塌在沙发上，一边嗑瓜子，一边看电视。我们两个人扫荡了两盘菜，他饭后倒了一碗白开水，把菜汤合进去喝了。剩下半盘红烧肉和几片香肠。

他起身收拾桌子、碗筷，进厨房"哗啦啦"清洗起来。我们基本是分工合作，他炒菜我洗碗，我炒菜他洗碗，已经是墨守成规。

此时，我想起最近读老舍的一本书《真正的生活者》里面有一段话:

心是一棵树，爱与希望的根须扎在土里，智慧与情感的枝叶招展在蓝天下。无论是岁月的风雨扑面而来，还是滚滚尘埃遮蔽了翠叶青枝。它总是静默地矗立在那里等待，并接受一切来临，既不倨傲，也不卑微。

真正的生活者，好好做饭