01
小时候，我最大的梦想就是开一家属于自己的书店。书店里要有充足的阳光和生机勃勃的绿色植物。高至天花板的书架上放满了书籍。
大学毕业后，我迁居到澳大利亚。即使生活环境发生了巨大变化，我心里还是存有开一家自己的店的想法。不过梦想的对象已悄悄然地从书店变成了咖啡店。
咖啡馆，和城市
我梦想的咖啡店不需要很大的空间，但一定要有一进店就能闻得到的，浓郁的咖啡豆香气。咖啡师们系着一件灰色的麻布围裙。红褐色的皮沙发上，永远坐着三，两半躺着的慵懒年轻人。
02
两年前我出差墨尔本。周六的上午我到酒店楼下的咖啡店吃早餐。点好咖啡，我选了一张在窗边的桌子坐下。透过落地窗，我打量着街对面的行人和远处的乌云。
墨尔本市区的一家咖啡店
和巴黎，伦敦一样，在墨尔本的街头，你可以感受到这也是一个多元文化和谐共处的社区。只不过在墨尔本，大家走路的时候，心情是雀跃的，身体都不由自主的向前倾。好似目的地就在前面，朋友们都在约好的咖啡店聚集等待。还有不少当地人，夹着报纸，挤进那些小巷子里的咖啡馆，哪怕等上半小时，也要喝上自己熟识的咖啡师端上的“那一口”。
不到一会儿，打扮时髦，梳着大油头的服务生就端上了我的馥芮白。蒂芙尼蓝的咖啡杯上，浮着厚厚的一层奶泡。奶泡打的是又绵，又密。眼看着它似乎要坍塌，流下来，可它就是牢牢的抓着杯子的边缘。我轻轻一吸，奶泡给我的嘴唇挂上了细细的白胡子。
我最喜欢的蒂凡尼蓝咖啡杯
咖啡的温度掌握的很妙，稍稍有点烫嘴，正是我喜欢的。咖啡有点涩，有点酸，隔着半杯子的牛奶还能喝出咖啡豆的新鲜味儿。喝上一口，仿佛热带的雨林，成片的猩红咖啡浆果儿忽的一下，在你头顶盘旋而过！
喝上了我的馥芮白，我的四肢舒展开来，头脑终于开始运转。无论在那座城市，哪家咖啡馆，我都执着于给自己点上一杯馥芮白。没有巧克力和多余的奶泡，馥芮白可以让我最大限度的享受到咖啡豆的香醇。
浓郁的奶泡是馥芮白的秘诀
03
源自美国西雅图的星巴克，在全世界各地经营地十分成功。可是却苦于进入不了澳大利亚的主流咖啡市场。澳大利亚人了解咖啡，喜爱咖啡。澳大利亚的咖啡独立于美国，日本，韩国咖啡自成一派。我一直以来都很好奇，为什么澳大利亚的咖啡和咖啡馆的品质会如此之高？
有很多这方面的讨论，我想主要原因大概是：1，二战之后，大量的意大利难民涌进澳大利亚。意大利人似乎天生热衷于世间美好的事物。他们给澳大利亚带来了美妙的蒸馏咖啡。2，优质的牛奶。澳大利亚的天然环境赋予了这里的牛奶得天独厚的优势。3，澳大利亚咖啡师极富创造性，敢于尝试新的口味。芮馥白，黑咖啡，玛琪雅朵都是最先在澳大利亚的咖啡馆里发明并流行开了的。
意大利蒸馏咖啡
另外，日常的咖啡馆不仅提供咖啡和美食，它还承载了一些社会功能。在某一种程度上，咖啡馆的功用就像村庄里拐角处的祠堂，欧洲老城区里的教堂。见个朋友，谈点生意，澳大利亚人都爱约在咖啡馆。咖啡和咖啡馆是澳大利亚生活和文化的一部分。
04
当一个澳大利亚人走进一家新的咖啡店的时候，他的态度是及其傲慢的。他走到柜台，开口向服务员点咖啡：“请给我来一份大杯馥芮白，两个蒸馏，低脂牛奶，无糖，把咖啡做的特别烫。带走。谢谢。“说话之间，他已经拿出了他的信用卡，准备付钱。
对面的咖啡师如他所设想的，瞬间记住了他的点单，在纸杯上写下了他的名字。五分钟之内，咖啡已被端上了。他小抿了一口，牛奶光滑，咖啡口味香醇。他不禁点了点头，心想这家以后上班途中可以常来。
新开的咖啡店
这样的描述是不是听起来有些熟悉？我们都是这个澳大利亚人。对新的咖啡馆没有信心，执着于固定的点单组合，在上班之前会喝上当天的第一杯咖啡。
我时常会想念咖啡，想念去咖啡馆路上的迫切心情，想念喝上第一口的满足感。我喜欢咖啡和她所带给我的一系列的充满活力的感受。
街角咖啡馆
我现在就有点迫不及待，去穿上我的跑步鞋，到街角的咖啡店点上一杯我的馥芮白，开始我忙碌美好的一天。
(注：部分图片来自Tumblr)
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