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想要烙饼柔软不硬,掌握这3个步骤,个个柔软起层,零失败

想要烙饼柔软不硬,掌握这3个步骤,个个柔软起层,零失败

作者: 素菜大全 | 来源:发表于2023-06-18 01:43 被阅读0次

想要烙饼柔软不硬,掌握这3个步骤,个个柔软起层,零失败。在北方的餐桌上,面食是比较常见的主食。普通面粉可以变换出多种花样,包子、馒头、饼、饺子、面条等等。在我家,特别是孩子上学的时候,早餐肯定会有面食,主要是因为面食比较抗饿,搭配一碗热乎乎的粥、牛奶、豆浆都是非常不错的选择。今天我们做饼,很多朋友反馈说烙的饼不软层次少还油腻,今天我们会详细到每一步,给大家介绍怎么才能成功的烙出一张饼。

准备食材:

普通面粉、盐、热水、食用油

具体做法:

1.三百克普通面粉里加上3g盐,增加面粉的筋性,用210毫升左右的热水和面,水的温度不烫手就可以了,搅拌成面絮状,简单几下揉成一个光滑柔软的面团,盖上盖子饧面半个小时。

2.面团饧好之后撒点干粉防止粘连,不用揉直接整理成长条,这样做是为了避免面团起筋,下四个面剂。

3.取其中一个面剂揉圆按扁,擀成一张圆形的饼皮,想要起层就必须要用油酥,很多朋友反馈说太油了,我们可以薄薄的刷层油代替油酥,撒少许盐调味,划一刀卷起来。

4.收口处捏紧按扁,这样一个生胚就做好了。

5.都做好之后取出第一个做的生胚,擀成一张稍厚的圆形的饼皮。

6.电饼铛提前预热好高油温下锅,表面再刷一层油锁住水分,盖上盖子上下火一起加热,等到电饼铛冒热气的时候,能看到饼鼓起了大泡而且特别的柔软,翻个面,盖上盖子继续烙,中间一定要勤翻面,每次翻面的时候用铲子转着圈按压,烙到两面金黄就可以出锅了。

7.我们总结一下,烙饼想要柔软层次多,首先和的面要软,用热水和面,第二个就是面一定要饧上最少半个小时,这样会更柔软,第三个是一定要高油温下锅上下层一起加热,中间要勤翻面有助于出层,烙的时间不要太长了,不然会又厚又硬,这样烙出的饼保证外皮特别焦脆,内里层次非常多而且很软,感兴趣的话赶紧在家试试吧。

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