简单几步自制炸鸡翅，外酥里嫩超鲜美

我是一个很喜欢吃鸡翅的人，特别是那炸的外酥内嫩，又香又脆的炸鸡翅，可谓是看着就让人忍不住直咽口水。而这看似简单的炸鸡翅，想要做得好，其实有很多的小窍门在里面呢。

开始在家炸鸡翅时，炸出来的鸡翅容易外焦里生，色泽黑乎乎，口感不是过老就是不入味，十分的影响食欲。因此，对于喜欢吃炸鸡翅的你来说，一定不要掌握这几点小妙招哟，让你炸出的鸡翅外酥内嫩，口感一级棒。

第一：打花刀

把洗干净之后的鸡翅，在表面切一些花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味，炸的时候也容易熟透。

第二：腌鸡翅

炸鸡翅之前记得一定要先腌鸡翅，在鸡翅中放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡翅肉更好的入味，二是为了去除鸡翅肉上的腥味。

第三、注意面粉和干淀粉

对于炸鸡翅来说，表面表格的那层面糊也是很重要的，会直接影响鸡翅的口感。因此我们要注意面粉和干淀粉的比例，比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

第四、掌握火候

把鸡翅放入油锅中后小火炸一段时间，让鸡翅内部熟透，再调成大火猛炸片刻捞起，沥干油放凉片刻，再复炸一次就可以了，这样炸出来的鸡翅保证外酥里嫩，而且香气十足又入味。