人类为了什么而吃？为了填饱肚子？

民以食为天，这是大家比较熟悉的一句话，在老百姓的生活当中，最重要的一件事情就是吃饭。在农耕时代，通常会碰到风不调、雨不顺的年代，连吃饱饭都成为一件很困难的事情，于是就是有“民以食为太天”这句话，也是对当时执政者的一个警示，希望执政者常把老百姓吃饱饭看作一件非常重要的事情。

进入工业时代后的我们，对于“吃”这种行为显得很草率了事。我们的日子过得很匆忙，讲究的是快速度，以至于很多时候，我们都是以“随便”来打发自己，把吃饱填肚子作为饮食的唯一目的。

医学上有一个名词叫“垃圾食品”，它仅仅只是提供一些热量，并没有任何的营养成分，而这些垃圾的食品却严重影响到我们的身体健康，像一些油炸淀粉导致我们的年轻人有心血管疾病。

很多人为了可以尽快的投入到“正事”状态下，匆忙地把食物投入嘴巴。比如学生们宁愿需要把时间花在功课上，会选择泡面充饥；上班族为了可以完成更多的任务，选择饼干维持热量。

在展览中心做展会的工作人员，通常是一个早餐顶一整天。在川流不息的人海中，你随时都要应对不同的客户群体，就算叫上一盒饭，你也顾不上两口。很多时候，饭吃到一半或者刚咬一口时，就会有班人一窝蜂地涌进你的摊位里，让你应接不暇。

于是你就不得不放弃那盒饭跟客户讲解产品，当你熟透这种场面时，会在展销的过程中选择“随便”应对吃，啃面包喝水充饥，一只顶到晚上收市时间，这种状态下的“吃”只是为了填饱肚子而已。

在各线城市里，自助选菜成为了白领们的首选午餐，在这里就像吃自助餐一样，只要挑选几款喜爱的菜式放进碟子里，之后再按重量称结账，这样可以节省掉等候上菜的时间。逐渐地，对于吃，我们只讲究速度要快。

西方人讲吃叫TASTE，是品味，品尝食物，讲究的是味觉。他们会认为如果吃得很粗糙、吃得连七八糟，那生活就会失去了仪式感，吃也是生活品鉴美的一种，这就像去参观画廊和听音乐会一样，是生活美感的一种方式。留在口腔的那种食物，不只是当前口感上的一时快乐，而是演变成一种特别的视觉记忆、甚至会在你的心灵上有一些特别的感动。

不知道从什么时候开始，一个人吃饭就显得特别的可怜，一个人就不懂的该如何吃饭。这个时候很多人都会草草了事，他们会把昨晚隔夜饭，煎上一个荷包蛋，这样又一餐。对于吃，尤其是一个人的时候，是用应付的形式对待。而通常这样做的那位就是在家主勺的厨娘，只要她们的老公们不在家吃饭，就不懂得该如何“吃饭”。

碰到老公在外出差还几天时，家里只有一大一小的情况下，孩子都会跟着母亲一起吃个简单的面条或者隔夜剩饭。平时说要多注重孩子的营养，多给孩子补钙，一旦她们家的主人不在家，这个饭却不成局，她们会认为小孩吃不了多少，都是自己一个人应付着吃，经常说一个人的饭量不好煮。

相反我很佩服那些在一线城市打拼的年轻人，关于吃，她们一点都不马虎。每天都会做不一样的早晨，从食材的选购到调味的口感，色彩的搭配，摆盘的位置，还有就是食物的营养搭配，每个步骤都是精心布置的。对于吃，她们并不认为仅仅为了填饱肚子，而是要吃的健康，吃的舒心，让心情得到一种能量的释放。

说起吃，非广州人莫属。

广州人对吃的见解是除了对食材的根深蒂固的喜爱，而且还有很多令人眼花缭乱的烹饪方式，其思想深处有着深刻的认同：吃，可以从子义上解析为口乞食，用广州话就是“搵食”，这二字对广州人而言就是谋生之义。

广州人认为吃就是谋生的基本行为，必须极为重视其方式和方法，由此认为如果连吃即搵食的方法都缺乏，那如何在这世界上谋生？由此而萌生了一种由吃而引起的世界观：搵食与吃和谋生是绝不可分的，是每天都要首先面对和执行的行为，所以必须要认真对待。故日：食在广州，不足为奇矣。

广州人为了吃愿意花费3个小时等待就餐时间，在广州很多的餐厅都会给你一个号码，让你坐着等叫号用餐。这一点我其实是很佩服老广人的，为了吃，他们愿意等待愿意付出更多的时间去做这么一件事情。

还有的餐厅会“限筹”，这意思就是本餐厅指定这一天内只做这二十座的客户，能拿到号就意味着你今天有机会品尝到本店的美食，而至于什么时候轮到你就餐，就要看你前面的顾客什么时候用餐完毕，下一个有机会轮到你。所以在广州的一些网红餐厅，一餐饭下来可以用上你五个小时都是预料之中的事情。

就算假日广州人不外出用餐，每天做的事情都是跟吃有关的。每天一大早就去市场购买最新鲜的食材，拿回家开始准备做美食。从煲汤开始，️上午的十点一直熬到下午到四点半，汤的香味从厨房溢出客厅。开始忙起午餐，一道清蒸鱼、一份蒸排骨、一份蒜蓉菜心，一份蒸鱼头、一份清炒芥兰、一碗老火靓汤、一碗白米饭，香甜可口滋润肠胃。

人是铁饭是钢，身体是革命的本钱，无论时代如何的变换，食物永远都是人类赖以生存的物质基础。给自己一些空间，我们要学会如何品尝美食，而不是把自己当作是动物一样，给填饱肚子就可以。我们不可否认在匆忙的日子里，有时候会随便打发自己的吃，时刻不要忘记我们一直强调的是留给自己一点点生活美的空间。

希望给自己周末双休之时，为自己准备一餐，寻回食物的品尝，我们要学会去品味食物的美感。“吃到饱”绝对不符合生活的美学，应该要很精致地去品尝它们，不要把“吃到饱”作为饮食的唯一标准。让食物在我们的舌头、口腔和唇齿之间留下更多美好的回忆。