豆腐一直是一种很温柔的食物
从“刀子嘴豆腐心”这句谚语就可见一斑了
它非常自我煎炸煮都不失本色
却又十分百搭
跟辣椒、土猪肉的合作深入人心
上一期更新我们介绍了豆腐薯条
这次我们趁热打铁
再多介绍 7种跟豆腐有关的食物诶诶诶别急听我慢慢数
心急可吃不了热豆腐
三块一拾 - 云南灌浆烧豆腐
去年看《人生一串》的时候
才发现云南人经常把豆腐烤着吃
烤豆腐配酒能让云南人吃上一天
现在广州也能吃到啦
三块一拾应该是广州第一家
云南烤豆腐专卖店
这里选用的云南石屏豆腐
已经有400年的历史啦
味道鲜美没有石膏的苦涩味
原本方形的豆腐经过烤制
会变得圆鼓鼓的
颜色也更为金黄
一定要趁热吃！才能吃到外酥里嫩的口感和喷涌的包浆
放置超过5分钟
烤豆腐就会“漏气”
表皮变皱但是吃起来更有韧性
记得多蘸搭配的酱料更为爽口
| 人均：11元
| 地址：天河区花城大道89号花城汇南区负一层
| 营业时间：周一至周日 10:00-22:00
潮汕裕成莲藕 - 普宁炸豆干
虽然豆干相比嫩豆腐
嫩度已经大打折扣
但是普宁炸豆干在潮汕人心中
还是干瘪型豆腐（简称豆干）的经典吃法
别看潮汕裕成莲藕把莲藕当成招牌
普宁豆干在这里可是受到重视的！
除了炸甚至还有水煮的做法
普宁炸豆干看起来炸得很干
其实里头还是很嫩的
而且油炸的做法也更能激发豆香
蘸一蘸韭菜盐水
再配上一碗莲藕汤
吃完真的会上瘾
| 人均：28元
| 地址：海珠区泰沙路9号自编A111号（共2家分店）
| 营业时间：周一至周日 11:30-03:00（东晓南店）
党公 - 五色豆腐花
党公这个名号已经有216年的历史了
从广西开来广州也已经有7年的时间
许多人都被这里的一道五色豆花吸引
让嫩白豆腐变出五种颜色的绝不是色素
而是由五谷杂粮研磨的细粉
做凉茶起家的党公深谙
“五谷杂粮最养人”的道理这多彩的豆花养眼又养生没人不喜欢
豆腐花甜度适中
口感滑溜溜的很清爽
而且碗底还有芋头、红豆、糙米和银耳
可以说让糖水党喜出望外了
| 人均：9元
| 地址：海珠区艺苑南路19-1号（靠近客村地铁站D出口）
| 营业时间：周一至周日 11:00-00:00
占士 - 臭豆腐
要说到豆腐做法中最让人爱恨交织的
没有一块香豆腐敢跟臭豆腐争
爱的人甘之如饴
不爱的人嗤之以鼻
占士臭豆腐在番禺无人不知
更刺痛了邻居的鼻子
被屡次投诉搬家了好几回
因为他家的臭豆腐实在是太！臭！啦！
占士臭豆腐臭得上过报纸
而且占叔开不开店也是随心所欲
但占叔做的不是长沙臭豆腐而是改良后的广式臭豆腐
臭豆腐都是现点现炸
呈现出亮眼的金黄色
有辣酱、甜酱和混酱三种口味可以选
10块钱就能吃上12块的豆腐
抹上了酱的臭豆腐让人捂住鼻子也想吃
臭豆腐上的酸豆角增加了酸爽感
豆腐不多汁，反而更香脆
更长沙版的臭豆腐比起来还算特别
| 人均：11元
| 地址：番禺区岗心路联和汽车维修对面
| 营业时间：周一至周日 18:00-23:00（开不开门还得看占叔心情）
俐盈韩国料理 - 蛤蜊嫩豆腐汤
豆腐汤在一顿正经韩料里
可以说是不可或缺的吃韩料不喝豆腐汤
就像广州人吃饭不点青菜
会让人觉得这顿饭不完整
豆腐汤可以是清汤寡欲的
也可以像俐盈的蛤蜊嫩豆腐汤一样红红火火
别看豆腐汤的颜色这么红其实辣度是广东人能够接受的
辣味更能打开食欲
我觉得老板配的一碗饭根本不够
虽然蛤蜊不够多
但你一定会被嫩豆腐折服
在汤汁的滋润下豆腐更为顺滑
但又不丢失自身的豆香味
这叫什么
出淤泥而不染！
免费小食和高性价比
让俐盈经常门庭若市
想去的话记得早些去排队啦
| 人均：50元
| 地址：天河区六运三街25号102室（靠近体育西路地铁站B出口）
| 营业时间：周一至周日 12:00-15:00；17:00-22:00
重庆大厦员工食堂 - 麻婆豆腐
麻婆豆腐是非常经典的川味做法了
川渝人要是食欲不振
一盘麻辣咸香的麻婆豆腐就能解决
在广州要吃到极具川味的麻婆豆腐不是难事
我们这就溜进重庆大厦员工食堂
别担心哈哈这里是对外开放的啦
厨师和服务员都是重庆人
这里有最正宗的重庆口味
但如果吃不了太辣记得跟厨师提前说明
这里的麻婆豆腐质地软嫩
汤汁浓稠有光泽
淋在饭上吃堪称一绝
而且只有还在烫口的时候
把豆腐和米饭扒拉进嘴里
才是享受这盘麻婆豆腐的最好方式
| 人均：36元
| 地址：越秀区环市东路446号之二1楼
| 营业时间：周一至周日 10:00-20:00
客2代 - 客家酿豆腐
说起客家菜
客家酿豆腐必须有姓名！
这种在豆腐里塞肉的操作
荤素结合得十分恰当
让人在吃客家菜时没理由不点上一份
客2代专做客家菜
选用乡下青黄豆手工磨制成鲜嫩豆腐
跟土猪肉一起被煎至金黄的样子
就算不是客家人都会爱上
底部的高汤更增加了豆腐的鲜甜
金灿灿的外皮下其实是很柔软的豆腐心啦
我觉得我一口一块完全没问题！
| 人均：59元
| 地址：越秀区中山三路33号中华广场7楼
| 营业时间：周一至周日 11:00-21:00
*部分图片来自
广州潮叹、广州吃货研究所
品城记、有故事的店、粤滋味揾食团
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