在印加文明兴盛时期，藜麦已经是古印加民族的主要食物，有5000-7000多年的食用历史。大米被誉为“五谷之首”，是中国人的主要粮食，世界上也有一半人口以大米为主食。
随着藜麦在国内愈加火热，很多朋友都会有这样的疑问：藜麦相对于大米来说优点简直太多了，未来有没有可能完全取代大米呢？
其实，能不能取代也不能一概而论，不同人群对藜麦的需求也不同，就像小藜我自己，你要让我这个吃米饭的改成天天吃藜麦，我还真不习惯（扎心了，其实是钱包承受不了)。
那咱们今天就针对不同人群来谈谈藜麦和大米该如何取舍。
第一类人肯定是像小藜这样的普通人了
对于小藜来说，大米肯定是我的主食，早上大米粥、中午大米饭、晚上蛋炒饭，一天三吃我都不会腻，不仅能供能，而且还管饱。
如果说让藜麦代替大米作为我的主食，首先我是非常欢迎的，因为藜麦是全营养全蛋白食材，而且各种矿物质、维生素什么的含量都太丰富了，关键一点，烹饪花样多且简单，煮熟只需15分钟，简直是懒人专属食材。
但是问题来了，价格是我永远迈不过去的一道坎，大米一斤也就三五块，但是藜麦价格可是它的三十倍。同样作为主食，米饭我敢吃饱，藜麦我敢吃，但是不敢饱呀。
就国内藜麦的发展现状来说，价格暂时还不会降下来，特别是优质的有机藜麦（比如三江沃土藜麦），因此，对于咱们这些人来说，藜麦代替大米作为主食，目前还不现实，但是每顿我少掺点，享受下全营养那还是可以的。
接下来咱们聊聊第二类人：瘦身达人
都说减肥是女人一辈子的事业，但是对于又懒又馋的我来说，那是别人的事业。那藜麦在你们的减肥事业中能扮演什么角色呢？
很多人减肥期间都不吃主食，她们的主食被蔬菜、水果、白肉等代替。如果饮食规划不合理，长期这样吃，减肥没成功，营养不良、胃病、亚健康先找上门了。
看看，小藜虽然不减肥，但是为你们的减肥事业可是操碎了心，在这儿，我强烈推荐藜麦来作为你们的主食，毕竟人是铁饭是钢，不吃主食饿得慌。
平时也别搞什么吸脂减肥、针灸减肥还有乱七八糟的减肥药了，把这些钱都省下来买点藜麦，比那些不靠谱的减肥方法有用多了。
什么，你不相信藜麦这么神？来来来，咱拿藜麦百科给你看：藜麦低脂、低升糖、低淀粉，热值仅仅305大卡/100g（大米为350大卡），不会发生体内积累过多热量，而导致肥胖，另外藜麦的均衡营养特性，可防止营养过剩导致的肥胖。
所以说藜麦完全可以作为瘦身达人的主食，学学那些维密超模，平时多拌点藜麦沙拉，咱也能健康的瘦下来。
第三类人，咱们来聊聊宝宝
宝宝永远是妈妈们的心头肉，对于刚吃辅食的宝宝来说，妈妈们可是操碎了心，都希望能为宝宝找到几样营养健康的食材，辅食添加不当还容易出现消化、过敏等问题。常见的大米、小米、玉米糁等都可以作为宝宝的辅食，但是刚接触辅食时，宝宝能吃的东西太过有限，那么需求就出现了，有没有哪种单一食材能满足宝宝基本的营养需求呢？
答案还是藜麦！藜麦之所以被称为“全营养”食材，就是因为它是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，它含有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其还有婴幼儿必须的组氨酸。
藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，所以对于宝宝来说，它是大米等谷物的优质替代品。
最后，咱们来聊聊特殊人群
小麦及大米中麸质（也叫面筋）含量较高，但是藜麦不含麸质，麸质过敏人群可以选用藜麦代替一般谷物，而且它尤其适合患有小儿乳糜泻的幼儿。
对于糖尿病人来说，藜麦也是最佳的主食替代品。藜麦含优质的高纤维碳水化合物，高纤维碳水化合物消化缓慢，可以保障餐后血糖水平不会升高太多，减少糖尿病并发症的几率。
藜麦的升糖指数仅有35，远低于低升糖食物标准（数值是55），米饭的升糖指数为72，所以对于糖友们来说，藜麦代替米饭作为主食，是百利而无一害。
好了，讲了这么多，小藜无非就是想告诉大家，藜麦是种好食材，但是还要根据不同人群的需求来适当选用。
但是最近几天，小藜倒是可以天天吃藜麦，因为趁着元旦促销，我可是囤了不少，你还不赶紧下手？
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