云南地区目前种植最广泛的就是卡蒂姆（catimor），铁皮卡（typica），波旁（bourbon）。都属于阿拉比卡种，但这几个品种在本质上还是有着很大的区别的。
梦想蚌弄山咖啡园
铁皮卡（typica）：最经典的阿拉比卡种，目前很多商业改良种都源自此种。味道表现极佳，是公认的精品咖啡品种，但是产量极低而且易受锈蚀病的侵蚀，需要投入更多的人力管理。铁皮卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮，但不耐光照，在夏威夷产量较高。铁皮卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡。
铁皮卡
梦想六号咖啡
产区：云南普洱思茅产区
海拔：1800m
品种：铁皮卡
处理方式：特殊水洗
烘培度：中度烘培
【V60】手冲
参数&手法：研磨度BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），水温88℃，粉水比1:15。用50克水闷蒸30秒，注水至150克的时候停，等水位下降即将露出粉床时继续注水至150克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间是1:40。
风味：入口有红糖的甜感伴有莓果的酸感，中后段带有坚果可可的风味，奶油般的口感，层次感丰富且明显，余韵则带出了核桃的香气。
梦想六号采用铁皮卡豆
波旁（bourbon）：该品种源自铁皮卡，由法国人于 1708 年在波旁岛（现名留尼汪岛）种植后扩展开来。波旁同样有着美好的香气和丰富的味道，较之铁皮卡在产量和生长力上都要高一些，适合种植在高海拔的地区，但是抗病虫能力较弱，而且对强风和强降水比较敏感。波旁是小粒咖啡中仅次于铁皮卡的变种。主枝最初和主干呈 45 度向上生长，随果实负荷下垂，侧枝节部较密，结果多，产量较高。但浆果较小，成熟较慢。 波旁顶芽嫩叶为绿色，称绿顶咖啡。
波旁
梦想三号
产区：云南普洱思茅产区
海拔：1800m
品种：波旁
处理方式：水洗
烘培度：中深度烘培
【V60】手冲
参数&手法：研磨度BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），水温88℃，粉水比1:15。用50克水闷蒸30秒，注水至150克的时候停，等水位下降即将露出粉床时继续注水至150克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间是1:35。
口感：坚果味重，巧克力甜香和醇厚度佳，整体表现有着非洲狂野的地域风味。
梦想三号采用波旁豆
卡蒂姆（catimor）：卡蒂姆并不是纯粹的阿拉比卡血统，它是Timor种，和卡杜拉（caturra）（波旁种的变种）的杂交种。目前云南普遍种植的卡蒂姆及其改良种，也就是市面上人们常说的云南小粒咖啡。这个品种是阿拉比卡种中的波旁种系分支卡杜拉与罗布斯塔种系的混种，种植这个品种的原因是因为卡蒂姆在抗病性方便都会比单一老品种强，并且产量也好，比起娇贵的老品种，抗病力差产量也低，农民们自然更喜欢种卡蒂姆，所以现在云南已经掀起了一阵卡蒂姆风。
卡蒂姆
梦想28号
产区：云南普洱思茅产区
海拔：1800m
品种：卡蒂姆
处理方式：红樱桃日晒
烘培度：中浅度烘培
【V60】手冲
参数&手法：研磨度BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），水温91℃，粉水比1:15。用50克水闷蒸30秒，注水至150克的时候停，等水位下降即将露出粉床时继续注水至150克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间是1:45。
风味：樱桃，巧克力，红酒，尾段有瓜果的甜感，有百香果的酸调，整体风味层次明显。
梦想28号采用卡蒂姆豆
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