蒜茄子

茄子的做法有很多，无论是红烧茄子还是炸茄盒，虽然好吃，但少不了过油，天气炎热只想简单清淡，蒜茄子便是不错的选择。

做蒜茄子要选紫色的条茄子，最好选择瘦小一些的。先将茄子洗干净，放在锅里蒸，待茄子熟了变软就好了，但不要太软，一定要把蒸好的茄子晾凉。

做蒜茄子一定少不了蒜，这是做蒜茄子的灵魂。家里人都喜欢吃大蒜，所以每次做蒜茄子的时候都会多放一些。做蒜茄子的蒜一定要用蒜泥，用夹蒜器或捣碎才好，用刀切的蒜粒味道不够浓郁。在蒜泥中加盐、味精，少许的香菜末和韭菜末混合，然后把蒸好的茄子从中间剥开，把蒜泥涂在上面就好了。

做好的蒜茄子最好放上几个小时，让蒜泥慢慢浸透到茄子里，每一口茄子都能感受到蒜香。炎炎夏日，一碗稀饭，一口蒜茄子，既清凉又有食欲。