炸鸡腿

作者: 遇见您看过我都是缘分 | 来源:发表于2023-12-20 20:27 被阅读0次

怎样做炸鸡腿好吃呢?鸡腿腌制料配如下:北京特味浓奥尔良25克,胡椒粉3克,大蒜粉5克,白砂糖2克,百家鲜鸡粉2克,大喜大牛肉粉1.5克,味好美嫩肉粉2克,王守义十三香1克,乙基麦芽酚0.3克,复合鳞酸盐0.5克,以上材料混合均匀。一斤鸡腿放45克腌料加3~5克,食用盐。水的量按照腌料:水=1:10的比例,腌制8小时以上,温馨提示:腌料只能用一次,不能重复使用。

鸡腿腌制后,放箱冷藏8小时后,鸡腿拿出来,放清水清洗一遍,以便炸后变黑焦。盆子里放干面粉,把清水清洗后的鸡皮理顺后,鸡腿滚上面粉,双手拍掉多余面粉,再泡一下水,再放在面粉盆里覆盖鸡腿双手拍打、搓动鸡腿使之面粉粘住,检查一下是否成鱼鳞片没有?如果不能成类似鱼鳞形状,则反复重复鸡腿裹粉动作。

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