食林魔踪 - 香脆鲜面包 3

饮食感悟：自然为先，中庸为道，怡乐为本

（点击链接观看视频:香脆鲜面包 3）

My last magic is to put the fluid inside the dry ingredients. 

I need a measuring jug to measure the water and olive oil. If you like, you can use butter, instead of olive oil.

That is all! I just need to put the bread pan inside the machine and set the programme.

Then, I will sit back and wait for the yummy bread!

Fluid: 液体。小魔女昨天准备好各种干的食材（dry ingredients），今天她往干的食材里添加液体。做面包一定要有水。油其实可放可不放。有油的面包自然会更好吃。选什么油，也是各人的喜好。小魔女用橄榄油（olive oil）做面包。

西方人传统用牛油（butter）烹饪。凡用牛油做的食品都带有一股浓香，令人垂涎。后来人们认为动物油对人体无益，就以各种植物油代替动物油进行烹饪。然而，近几年的研究又称动物油其实对人体有益无害。

英国市面上售卖的油品种多不胜数，各种传媒中介绍分析油类的文章更是让人眼花缭乱。其实，世间万事万物有利必有弊。因此，饮食以中庸之道为上，杂食为佳。各种食物都可尝试，但不适宜长期大量进食某种食物，即使是那些被称为超级食物的也无需大量进食。

我除推崇饮食的中庸之道，也比较崇尚自然食品。我的丈夫喜欢种植，他在园中种了不少蔬果；我们也是那类野外觅食族（想了解英国野外觅食族的读者可阅读此文：喜欢野外觅食的英国人）

当然，崇尚归崇尚，生活在现代社会，要完全做到返璞归真是不切实际的。我们唯一能做到的就是尽量用原材料自己烹饪，少吃加工食品。英国很多调查显示，英国人的肥胖症、糖尿病等都市病很大程度与不良饮食习惯有关，加工食品（processed food）正是罪魁祸首。在选择食物用料时可尽量选取非精制食品，例如：粗粮、粗盐（coarse salt）、金砂糖（Demerara sugar）、机械手法榨的油（mechanical press/cold pressing 即没有被加热制作过）等。

最后，三句不离本行，谈谈饮食心理。我视从饮食中获取怡乐为人生之本。

心境不仅影响味觉，更影响饮食健康。当您抑郁寡欢时，即使是美味佳肴，也食而无味；再营养丰富的食品，恐怕您也无法消化吸收。

反之，饮食也能影响心境。饮食除了给身体提供实质性的养分外，也在很大程度上给我们精神的养分。相信对于正在阅读此文的读者来说，吃，已经不仅仅是为了满足您的五个需求层次中的最底层了。饮食的最高境界是能带给您怡乐。

如果您是美食家（或是馋猫投胎），各色美食能令您心情愉快，那么您就义无反顾地吃吧！美食给您带来的愉悦或许就抵消掉了几顿不健康食品对您身体的危害。

如果您清心寡欲，能从清茶淡饭中品出山珍海味，那是您的造化与福分。也许您也无需担心没吃上超级食品身体的缺失。