食林魔踪 - 香脆鲜面包 2

英美 “超级食物” 旋风带来的奇妙种子

（点击链接观看视频： 香脆鲜面包 2 ）

Now, I am going to make the bread extra healthy and yummy!

I add chia seeds and linseeds into the flour. Then I will add some salt and sugar.

Here you go. I have got all the dry ingredients ready.

I will have a round-up for you.  There are yeast, plain flour, bread flour, chia seeds, linseeds, salt and sugar in the bread machine now.

近年来，欧美刮起一股“超级食物”（superfood）风，植物种子是各种超级食物中的一员。英国的食用种子品种繁多，除了我们熟悉的葵瓜子、南瓜籽、芝麻等，还有许多以前没想过拿来吃的籽，例如奇亚籽、大麻籽、苜蓿籽、罂粟籽和芥末籽等。英国人流行把这些食用种子添加到面包和其他糕点中，使面包和糕点更美味、更健康。

通读了这些食用籽的成分和功能介绍，我在做面包时也会添加一些食用种子。我不敢断言这些超级食物是否促进了我们的健康，但我相信杂食对身体有益。况且，掺了种子的面包特别香呢！

今天小魔女介绍两种在英国最常用于面包之中的食用种子。

Chia seeds 奇亚籽是芡欧鼠尾草的种子。芡欧鼠尾草原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。它的的食用历史可追溯到公元前3500年。奇亚籽富含奥米加3脂肪酸和天然抗氧化剂，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质（含量比大豆高，是纯牛奶蛋白含量的5倍。其蛋白质含有20种氨基酸，在植物类的蛋白载体中是非常罕见的。）、多种维生素、矿物质（含钙量为牛奶的6倍，含磷量为牛奶的11倍，含钾量为牛奶的4倍）等。

Linseeds （也称为flaxseeds）亚麻籽，原产于东印度地区。亚麻籽含极丰富奥米加3脂肪酸（相当于深海鱼油的10倍），但不含胆固醇。

两个娃娃觉得种子是十分神奇的东西。她们的学校被称为生态学校，极重视环保和生态平衡教育。她们年纪小小就在老师的带领下种植，早早就懂得一些农作知识。她们热爱种子，因为种子给她们带来美丽的花朵、青葱的叶子、甜美的蔬果......

她们也知道可爱的鸟儿喜欢吃种子。英国随处可以买到专门提供给鸟儿吃的种子（这些种子叫birdseeds）。她们曾经制作装放 birdseeds 的容器，放在花园里，给冬季找不到吃的鸟儿提供食物。

当妈妈给她们介绍各色食用种子时，她们更是惊讶不已。原来这些还可以吃呢！虽然她们还没能弄懂什么是维生素、矿物质这些东西，但她们知道吃一些种子能让她们茁壮成长。她们最喜欢吃妈妈烤的葵瓜子和南瓜子。我们在园子种过向日葵和南瓜，妈妈就说：“吃了葵瓜子，长得像向日葵那样高挑漂亮；吃了南瓜子，长得像南瓜般健壮！”听得两个娃儿乐开颜。