香甜沙拉酱牛油果

   

香甜沙拉酱牛油果
蛋黄牛油果
酸奶牛油果

初遇牛油果是在超市，墨绿色或棕黑色的牛油果，像小小的地雷摆在冷柜中。初见不识这个小地雷为何物，查标签知为牛油果。以貌取人，想当然的认为黑不溜秋的地雷不好吃；而不喜新事物的恶习，让我未曾想过要亲口尝试，于是牛油果与我擦肩而过。再遇牛油果是在办公室闲谈中，听同事说牛油果是世界上营养最丰富的水果，没有之一。上网搜索，牛油果的营养果然"牛”，有“”天然奶油“”之称，于是乎蠢蠢欲动。恰逢微信中出了篇小文《牛油果吃法史上最强攻略》，研究一番做出一个字的决定“买”。人总是要努力尝试新事物，且不说与时俱进，不为时代所淘汰。就说饮食上，不尝试新事物，会缺了多少美食之乐。但对于食物界新宠牛油果来说，如果人类还没有学会制盐、没有各种调味品，那么它离美食还有一定的距离，因为牛油果寡淡无味，有人说吃起来像在啃肥皂。不过在某个味觉点上一旦跟其它食物相结合，则能幻化出绝妙的口感和味道，这让它跻身于料理界的明星食材！

    我买了四个牛油果尝试了三种最简单的做法。一：酸奶牛油果，将牛油果切丁加入酸奶。这样，寡淡的牛油果就有了酸酸的味道。二：蛋黄牛油果，牛油果一切两开去核，蛋黄坐于核的位置，撒上盐、胡椒等调料，我还加了火腿肠。放烤箱中，温度调到200度，烤10-15分钟。牛油果就是咸咸的，可以当菜吃的。三：香甜沙拉酱牛油果，牛油果切丁摆盘，牛油果丁上涂满香甜沙拉酱，点缀几枚枸杞。这样的搭配既美色又美味。舀上一勺，入嘴只会感觉到香甜的沙拉味，咀嚼时只留下枸杞的甘甜，如女儿所说：在香甜中把营养吃进了肚中。三种吃法中，香甜沙拉酱牛油果味道最好，做的也最成功。而蛋黄牛油果，初次做时忘放盐，牛油果的寡淡味未能hold住，已溢出蛋黄之外了。所以烹饪需要操练，一生二熟，配方是仅供参考的。这就如学习，师傅领进门修炼还有很长的路呢。

      其实，在所有吃法中，我独爱不添加任何调料原汁原味的牛油果。初食会觉得寡淡无味，轻嚼细品，在即将吞咽的那一刻，一股淡淡的香味自唇齿间溢出，如裹着奶味的清淡的花香。每一囗都会让我惊咤，食后总是久久回味，留连于牛油果独特的香味。此番感觉如我就同读一部经典。而女儿却说吃不出香味 。少年读书，如隙中窥月。中年读书，如庭中望月。老年读书，如台上玩月。皆是阅历之浅深为所得之浅深耳。或许品牛油果也和阅历相关吧。