韭开花，细碎秀气的小白花儿，缀在一起，像撑起一柄柄小花伞，好看。汉代崔寔的《四民月令》里就有：“八月收韭菁,作捣齑”，每到白露节气前后,村民们便去菜园里采来韭花,捣碎后腌制成咸菜食用。
韭菜花，作为韭菜成熟的花，不仅具有观赏价值，还常被用来制作韭菜花酱，吃豆腐脑、火锅，尤其是涮羊肉，用韭花酱佐食最好。是秋天农家常备的风味小吃，具有开胃的功效，其独特的香味和口感深受人们喜爱，当然不喜欢的则另当别论。
一幅《韭花帖》，流传千古。杨凝式吃的，就是韭花酱。初秋时节，他午觉醒来，腹中饥饿。朋友的书信忽至，伴着书信到来的，还有一捧新鲜的韭菜花。令他喜出望外。“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜，实谓珍羞。”估计他也是吃货的行家，五个月的嫩羊肉，佐以新鲜的韭菜花，堪称绝配。料想从唐末到五代，杨凝式应该处于生活动荡不安中，这个时候，他多半处在饥饿贫困，食不果腹，这才有“昼寝乍兴，朝饥正甚”。朋友相赠的这束韭菜花，不只是雪中炭，还有那乱世中难得的真心，他能回报给朋友的，也只有他的字，才配得上这浓烈如韭菜花的情谊。
韭菜花在我国各地均有种植，但主要产区集中在北方地区。韭菜花不仅具有食用价值，还具有一定的药用价值，韭菜花酱为菜肴增添独特的风味，它还含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质等，对人体健康有益。
白露：韭菜花
杨凝式《韭花贴》
网友评论