米酒，我们那里俗称醪糟，是一种粮食通过酒曲发酵制作而成的甜酒。
小时候家里经常制作醪糟，妈妈做醪糟有简易版、豪华版之分。简易版醪糟就是用当天没吃完的普通大米剩饭，盛在干净的容器里，按比例搭配用水泡开的酒曲，密封好，夏天直接放在阴凉的地方，两三天后就完成发酵，揭开盖子，一味甜甜的酒香味道弥漫在空气中，这盆醪糟算是大功告成，制作成功。冬天天冷的时候为了快速发酵，需要在密封的容器上盖上一床被子，三四天就可以揭开盖子品尝美味的自制醪糟。有时发酵不好米饭会发霉，只能丢弃，不过一般这种情况很少。
豪华版醪糟是用糯米制作的，先把糯米泡上一晚上，第二天上灶蒸熟，待半温半凉之时，撒上酒曲，中间用筷子插上一个小孔，便于发酵，密封后放置几天，一坛醇厚甜美的米酒就制成了。用糯米发酵制作的米酒颜色白亮，酒汁浓郁，香气扑鼻，比用剩饭做的米酒味道更香甜。
每年过春节的时候，家里都要用四五斤糯米制作一坛浓郁的醪糟，为了便于保存，方便食用，还会用猪油加花生芝麻和糯米醪糟一起煮，制作成猪油醪糟。油醪糟用来煮鸡蛋、糍粑、汤元，是春节自己食用和招待客人的最佳食品。一般春节去亲戚家串门，饭前主人都会给客人煮一碗醪糟开水，说是开水其实里面有内容的。普通客人煮醪糟汤元、醪糟糍粑，珍贵的客人煮醪糟鸡蛋，一般是卧两个鸡蛋，新女婿上门，丈母娘会在醪糟里面卧四个鸡蛋，以示对毛脚女婿的重视。大概是因为那时候物质奇缺，鸡蛋就是最有营养的食物，用最好的东西招待客人，显示主人的慷慨大方。
小孩对甜食天然没有抵抗力，加之那时计划经济，什么都要用票限量供应，平时难得吃到糖块，甜甜的米酒就是我们小孩最喜欢的美食，醪糟可以用来兑水喝，但我总觉得醪糟开水甜度不够，吃得不过瘾，总喜欢用㸓子把醪糟盛在碗里直接吃，特别甘甜，不知不觉就能吃掉一大碗。
记得有一年春节在大姨妈家玩，我们几个差不多大小的表姐妹偷吃大姨妈家的糯米醪糟，一人大概吃了两三碗，人多力量大，不知不觉把一小坛醪糟全部干掉。当时吃的时候好甜蜜好开心，没有什么感觉，之后酒醪发挥威力，几个七八岁的小女孩全部醉倒，横七竖八躺在大床上，不省人事，直到晚饭前大人才把我们叫醒。原来醪糟虽然好吃，但它却含有少量的酒精，它是低度的粮食酒，吃多了会醉了。后来长大后，大人还老拿这件事取笑我们几个女孩子贪吃喝醉。
现在超市里也有小碗或小杯的米酒售卖，买过几次，总觉得味道不如小时候自家发酵制作的醪糟味道浓烈绵甜，加之年龄大也不能多吃甜食，就很少再吃米洒了，就让那一缕绵甜悠长的酒香永远留在记忆里吧！
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