最近家里很忙，忙着收割稻谷。我们广西南宁这边，种水稻大部分是种两季的。秋季的稻谷在立冬前收割完。家族里的老人，对节气很看重。种植农作物，一年就是看准了什么节气时候开始播种，什么时候开始收获。
《月令七十二候集解》：“立，建始也，冬，终也，万物收藏也。”秋季农作物都晒干收藏入仓库，一年的工作，也差不多忙完了。
稍微闲下来后，冬季，宜进补。我们南方，不爱吃面食。立冬不吃水饺。但是我们可以吃发糕。我们这里流行一句话：“立冬不吃糕，心情乱糟糟。”可见，人们期待吃发糕的心情了。
立冬前的一个晚上，婆婆就把米泡好了，一大早，婆婆就提着泡好的大米拿去村里的磨米房里磨成米浆。磨好的米浆放进专门做发糕用的酵母和红糖搅拌。可以放一些葡萄干做点缀。然后把米浆放到一个大铁锅里，加点火，大概在三十到四十度左右，让米浆自然发酵。
中午的时候，可以看到米浆有一些泡泡或孔状。就说明米浆已经发酵了。
接下来可以蒸了。婆婆把蒸盘刷上一层花生油，然后打一瓢米浆进蒸盘里，直至米浆放到蒸盘的三分之二的高度。就可以蒸了。
大火蒸半小时之后，揭开锅盖，可以闻到发糕香甜的味道了。婆婆拿来牙签，往发糕插几下，婆婆说，如果牙签上没有粘发糕，就说明发糕熟了。
新鲜出炉的红糖发糕又松又软，闻着就想吃。
网友评论