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农村真正的小米面发糕,老妈用老式的办法,真好吃

农村真正的小米面发糕,老妈用老式的办法,真好吃

作者: 美食达人计划 | 来源:发表于2018-07-28 16:49 被阅读139次

回老家必吃老妈做的发糕,不用现在打发的方式,也不要二次发酵,做出来的发糕蓬松又柔软,比蛋糕还好吃,回家就是嘴馋这个发糕,地道的味道,老式的办法做出来的就是味道好,而这种方法很少有人在用了,说简单也很简单,说难也很难,所以平常很少用这种方法做发糕。

今天就分享这个用老式办法做的发糕,平常都不外传的哦,老妈用这个方法做了很多年了,也跟着享了很多年的口福了,这种方式做的发糕比现在用酵母做的好吃,口感松软细腻,一点也不腻,出锅连着吃了8块没有吃够,这个就是真正的传统发糕的做法,喜欢的一起学习吧!

【小米面发糕】

制作配料:小米面500克 温水适量 食用碱4克 白糖100克 红枣适量

制作方法:1、小米面加一点酵头,用开水拌成湿润的面团,放温暖的地方发酵至原来大小的2倍左右,掰开组织有蜂窝状即可;

2、加入适量的白糖、食用碱,加适量的温水拌均匀至粘稠的状态,静置10分钟;

3、放入半碗面粉,再次倒入适量的温水拌成粗线条的状态即可;

4、蒸笼屉铺上比较细腻的是纱布,倒入面糊,撒上适量的红枣;

4、大火烧开蒸15分钟左右即可;

5、超级柔软好吃的发糕就好了!

【注意事项】

1、我们老家吃这样的发糕,一次性可以做很多,发酵好以后冷冻冰箱,想吃的时候,拿一点出来,特别的方便;

2、加食用碱的时候,注意少量多次放,一次性可能会放多了!不确定的时候可以放一点上锅蒸试试看碱水量的是否合适;

老式小米面发糕的做法你喜欢吗?欢迎下方留言吐槽;好文章都是用血来书写的,欢迎多多转发、收藏;你还不点一下吗?

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网友评论

  • CherishSunshine:请问作者哪儿人?
  • 李pingguo:小米面超市里面没有卖的?
  • 南宁恬妈:请问酵头是什么?我们南方人没有这个东西,该用啥取代?谢谢~
    美食达人计划:@南宁恬妈 酵头就是和一小团面放温暖的地方发酵成蜂窝状就是老面酵头!

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