农家手撕鸡

在农村，最不缺的就是土家土鸭。鸡肉性温，而冬季，吃鸡肉最合适。

在村里一户人家那里买了一只散养鸡，帮忙处理好。拿回来清洗干净。就可以上蒸锅了。今天做一道手撕鸡。

食材

散养三黄鸡/香菜/小葱

大蒜/生姜/小米椒

麻油/生抽/豉油

做法

1.将生姜切片，小葱洗净打结放入盘底，鸡清洗干净沥干放上盘。

如果能放下整只鸡就不用切块，直接将生姜片和葱结放入鸡肚子就好。

2.锅里放水，放上蒸架后将整盘鸡放入锅中蒸30分钟左右。

3.在蒸制的时候开始准备调料，将小米椒切圈，香菜切碎，蒜姜切末备用。

4.倒入两勺生抽、两勺豉油、半勺糖、一勺香油搅拌均匀。

5.热锅入油，将蒜姜末和辣椒放入锅中煎至飘香。

6.将煎好的蒜姜辣椒趁烫倒入调好的酱汁中搅拌均匀。

7.等鸡蒸好后从锅里拿出，用凉水冲去浮末，之后用厨房纸擦干。

8.开始手撕鸡的过程，最好是连皮带肉地撕，这样吃起来更爽。

9.最后将调好的酱汁倒入撕好的鸡肉中搅拌均匀。在现在调料的基础上大家还可以倒点香醋。

一盘油亮喷香的手撕鸡就做好啦！

小贴士

1. 蒸出来鸡汁的处理——凉拌的时候可以倒一些进去，鸡肉会更香滑。

2. 鸡肉紧致的方法——蒸好后用凉水冲一下，口感会更紧致。