曾经品尝过三婶儿腌制的芥菜丝，麻、辣、鲜，还带有一点儿甜味儿，比卖的好吃多了。禁不住诱惑，也想尝试做一下。
昨天适逢集会，心血来潮买了五六斤芥菜疙瘩。问过教程，又在抖音上参考别人的做法，回家后先清洗干净，用菜擦子擦成细丝，摊在锅拍上晾晒半日。今天风和日丽，我翻晒了几次，午饭后一看都已经发蔫，赶紧收到一个干净瓷盆里。哇，几乎快一满盆。撒进白糖若干，白酒一杯，陈醋些许，老抽生抽，盐。然后起锅烧油（根据菜的多少放油，我放了半碗），把备好的八角、花椒、麻椒、辣椒温火慢炸，等炸出香味儿，再把辣椒段倒进锅内翻炒。然后关火，把大料晾凉后倒进盆内，带上一次性手套抄匀。初次品尝，感觉不入味。
再次讨教三婶儿，我没放味精，平时我没有吃味精的习惯。她给我一些，我撒进菜里。感觉醋味和辣味儿都没出来，于是又炒了干辣椒，又添加一些醋，再次搅拌均匀。夹菜品尝，终于尝出了理想的味道！可以吃一个冬天了，今天没有白忙活！
曾经品尝过三婶儿腌制的芥菜丝，麻、辣、鲜，还带有一点儿甜味儿，比卖的好吃多了。禁不住诱惑，也想尝试做一下。 昨天适...
做法是： 1、把腌制好的芥菜疙瘩切片，再切成丝。我是用擦子擦的片，厚薄比较均匀。 芥菜疙瘩，我们这里叫辣菜疙瘩。腌...
南方的酸菜也叫咸菜，一定是用芥菜腌的。南方酸菜一定是芥菜腌制的，跟白菜腌的味道还是有区别的。芥菜腌制酸味带...
樊大牛画临泉芥菜疙瘩 临泉芥菜丝怎么画 樊大牛画临泉芥菜疙瘩 临泉芥菜丝的吃法
(文/杨) 咸菜未腌制之前，家乡人称呼为大菜，芥菜。 腌制大菜同腌菜脯...
拌饭小菜中我最喜欢吃的就属自己腌制的新鲜韭菜花和用芥菜疙瘩焖的辣丝了。由于一直在基地的原因错过了腌制韭菜花的季节，...
新腌制的芥菜 切片 切丝 开水浸泡一下 辣椒油 香油 搅拌
天气晴暖，在房子东边的空地上，临近的几户人家都在晾晒芥菜丝。刘婶、宋母、孙姨是二十多年的老邻居，三人靠墙坐在马扎上...
早上去菜场买芥菜，明天二月初二龙抬头，老家的风俗是要吃芥菜饭的。 在老家，芥菜一般都用来腌制咸菜的，炒着吃的不多，...
上午做了同事口传的腌制芥菜丝。 这是我第一次制作。买菜，清洗掉其身上泥巴，拿出搓刀开始了，没进行到一半，手被划...
本文标题：腌制芥菜丝
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