你喜欢的煲仔饭，如何一次成功？

写完这个题目，我自己都笑了，怎么有点似曾相识的感觉，好像在哪看见过类似的标题，但老老实实写个煲仔饭吧，又好像喝了一杯白开水，温吞吞的。

你喜欢的煲仔饭，如何一次成功？

以前我们的生活条件，物质缺乏，好像出去吃顿饭，下个馆子啊，进个酒店都是挺奢侈的事儿，那都不是老百姓的生活。

但是发展到今天，物质极大丰富，吃的地儿眼花缭乱，都成选择困难症了。你就在手机上动动手指，什么样的饭都能送到你眼前，服务到这种程度了。

五星级酒店也变得不那么遥不可及了，都在老百姓的选择之内了。

但是我倒觉得，当下这个时候我们反而更不敢轻易踏进任何一个地方去吃，为什么？因为对整个食品安全，食品卫生等整个相关配套都持半信半疑的状态。前两天还看到关于俏江南后厨，把客人吃剩的辣椒回收继续给其它客人做菜，又是用拖把抹哪哪了，恶劣的程度，觉得这都是人干的事儿吗？！

有时候大家都这么互相安慰，睁只眼闭只眼算啦，所以说你看我们的生命质量？多可悲？也常听从国外回来的人说，看人家国外那生活，你再看看咱中国人，别说中国人的生命力还是很顽强的，但是没办法大环境就这样，法制惩治力度根本不够，起不到足够的震慑力，监管也跟不上，互相也没有制约，导致问题经年得不到彻底解决，你一个人又改变不了，怎么办？

你喜欢的煲仔饭，如何一次成功？

所以每次出去吃完饭我经常后悔，为什么懒惰，不自己做呢？可能悔的原因，一方面是觉得没有想象中那么好吃，一方面觉得自己也可以尝试着做出来吧。

那天跟朋友唠到我写的公众号，朋友说可以多写写吃，哟，好像不止一个人跟我说写关于吃的事儿。

吃，肯定要以做出来的实物，图片为主，然后写写步骤什么的吧！我以为应该是这样子的。

今天就从煲仔饭开始吧，这煲仔饭也是突发奇想的，因为确实叫每天吃什么的问题折磨不轻。发现煲仔饭特别简单，适合懒人，一个人，去弄着吃；时间短，营养够，口味佳，所以性价比还是很高的。

你喜欢的煲仔饭，如何一次成功？
你喜欢的煲仔饭，如何一次成功？

这是去年第一次做的，吃是可以吃，但是锅底的米，糊的厉害。

你喜欢的煲仔饭，如何一次成功？

我看舌尖上的中国，介绍广东顺德的牛展做的煲仔饭，米饭很有层次感，锅底是一层锅巴，中间的绵软，最上层颗粒饱满，话说他专做煲仔饭10年了。

煲仔饭我这是第二次做，这次我觉得比较成功，因为大米的量，水分，时间掌握的不错。第一次大米和水的比例不对，做出来后，米饭没有层次，砂锅底糊的啊，害的我泡了好几周也没弄干净，米饭上面硬，底下黏糊糊的，口感不好，而这次就没有，锅底比较干净，还有一小点锅巴，下次还可以更好。

米饭和水的比例，如果用电饭煲的量杯，一杯米，一杯半的水，这是一个人的量，

米先在砂锅里泡一个小时左右，我个人觉得泡一天也行（我没试过，但你要是上班什么的可以试试），这样做饭的时候熟的更快，在泡好的米里面放一小勺油一小勺盐。

砂锅底及侧面，用色拉油或花生油，像涂脸一样抹匀呼了，然后就开大火，不要离开了，注意听声音，水开后要赶紧转小火，10分左右就快收水了，开盖看一下，感觉不软不硬的米粒状态，就可以放腊肠了，等一会儿，我都是凭感觉，没掐时间，再放油菜，我喜欢原味，不喜欢往米饭里淋些汤之类的其它味道，本身腊肠油已经很多了而且足够咸，所以就等于油菜闷一下变绿即可，这样就好了。前后也就20分钟左右。最后阶段可以多揭开盖看看情况，灵活处理。

我觉得比如前一天炖的鸡肉，排骨，小炒的肉片等你不想蒸来蒸去的，都可以在砂锅里闷点米饭，菜可以配西兰花，蘑菇，木耳，菜心等这样的随你心情吃。