让英国女王告诉你，为什么人人都该来杯下午茶

英国女王伊丽莎白二世，前几天刚刚刷新了英国君主在位时长的记录，获得“超长待机”成就

并且hin有继续超越自我，拖延王储继位的趋势。然而全世界关注的不是查尔斯王子这辈子还剩多少时间，而是女王大人到底为啥这！么！坚！挺？！

俗话说得好：人是铁，而饭是钢。生命力彪悍若此，想必吃得也是异于常人。于是梦厂张大了火眼金睛，仔细研究了女王的菜单，得出了这样一个结论：

你想活得像女王一样老而弥坚吗？

来，干了这杯下午茶！

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|下午茶只是小资装B的利器？才不是！|

最早的下午茶，的确只流行于英国王室贵妇之间，因为从遥远东方传来的红茶，在当时还属于奢侈品。不过到了19世纪，红茶的身价不再金贵，喝下午茶的风潮，便从上流社会一路蔓延到了市井平民阶层。

《爱丽丝漫游仙境》里著名的茶话会场景足以说明下午茶的风俗在英国有多么历史悠久深入人心

传统的英式下午茶一般在下午4-6点进行，因为英国通常晚上8点才吃晚餐，所以下午需要加一顿轻食来抵饿。后来根据不同阶级的生活需要，下午茶又分化为两类：无所事事的贵族为了打发时间，喜欢在午餐后不久邀请密友品茶吃点心再聊个八卦，称为low tea；忙碌又不富裕的工人阶级，则习惯在傍晚享用包括肉在内的热食，既管饱又解乏，还能省下晚饭钱，是为high tea——香港茶餐厅供应的下午茶就是这种。从菜品形式种类上来说，现在的high tea要比low tea更正式一些。

有甜品也有简餐的港式High Tea

在英国女王每日餐单中，下午茶是绝不能少的一环，哪怕是出宫巡访，也会随身带着红茶和茶点。梦厂起初觉得女王的厨子好苦逼，后来一想才发现女王是真·明智：每天加一餐轻量的下午茶，有助于培养少吃多餐的饮食习惯，维持定时定量的用餐规律，还能使人放松心情，保持精力，怪不得女王活到89岁，连三高都木有哇！

英国女王：嘻嘻，本宫乃“人形聚能环”！

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|像女王一样，喝美美哒下午茶|

正统的英式下午茶，分为两部分：一是红茶，二是茶点

想喝得精致，每个部分的构成都有讲究。快来看看，如何像女王一样喝下午茶

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|红茶|

英国人最钟爱的5种午后红茶，品质皆为顶级印度大吉岭，茶汤细腻清亮，香气独特，酷似香槟锡兰，橙红明亮，微苦回甘，兼具薄荷与铃兰之香伯爵茶，用酸甜的佛手柑熏制上好红茶，清新甘美阿萨姆，茶色酽酽，透着麦草清香，滋味颇为浓醇祁门，鲜艳红亮，香如兰花之蜜，茶味醇厚而悠远先用温水浸润茶壶和茶杯，再用100℃新鲜沸水冲泡大吉岭和祁门适宜泡2'30"，锡兰和阿萨姆2分钟即可。伯爵茶风味独特，多泡1分钟左右方可充分释放香气

从左二至右三：大吉岭、锡兰、伯爵茶、阿萨姆、祁门

冲泡好的红茶，加入牛奶、糖和柠檬片，浓郁、清爽而酸甜的口感，更适合与点心搭配。梦厂习惯的顺序是：糖-鲜柠檬-热红茶-冷牛奶。用红茶的热激发甜与酸，再兑入牛奶的浓醇柔滑，这样才是一杯味道完美融合的英式红茶。

牛奶先倒还是后倒，传统上木有定论，看个人喜好啦

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|茶点|

讲究的英式下午茶点心要用华丽的三层瓷盘装盛，由下至上，从咸到甜，从淡至重，每一层都风味各异，但每一块都分量不大

典型的英式下午茶套装

茶点第一层：“手指”三明治

所谓的“手指”三明治，就是切成小块，方便两根手指捏着食用的三明治。这种秀气吃法，是有教养的贵族遗留下的习惯。但梦厂觉得好，是因为它两口就吃没，能有效控制食量。最经典的口味，要属黄瓜+蛋黄酱+切边白吐司的搭配，当然你也可以变换面包和配料，或者造型。只要是易于手取，尺寸娇小的就可以。

切成三角形最简单，手残星人再也不怕放不下馅料 法棍做的开放式三明治，大小也很适合配下午茶 如果只是作为茶点而非晚餐，配料最好以蔬菜为主

茶点第二层：热乎乎的司康(Scone)

作为是英国人最爱的茶点，刚出炉的司康，有着梦厂最难抗拒的温热松软。民国著名吃货张爱玲女士，就曾撰文描述过它的美味：“比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更面些，但是轻清而不甜腻”

这样的质地，最适合果酱+奶油的搭配。甜蜜、浓郁、酥软，小小的点心有大大的口感。如果你不爱这款配搭，那试试这些变化。

枫糖司康饼体，搭配碎核桃和焦糖奶油 掺入莓果的司康饼体，淋上牛奶香草酱 全麦胡萝卜司康配奶油奶酪 巧克力豆司康配花生酱 三重干酪香草司康，可以夹咸口馅料食用 瑞士干酪火腿香葱司康，不用夹馅的咸口小点

茶点第三层：甜点，各种各样的甜点

吃到第三层，经过咸鲜的三明治和微甜的司康，你的味蕾已被充分唤醒，得再来点儿更强烈的刺激

比如甜腻厚重的水果塔，或者湿润绵密的蛋糕。惧怕热量的，可以继续跟着英国女王吃白吐司抹果酱，抠出可爱造型，就能甜到心里。长了sweet tooth的，那就跟着女王的邻居法国人吃，无论糕点多么高大上，下午茶的顶层都当得起。

女王陛下爱吃的朴素茶点：果酱便士(Jam Pennies) 传统英式茶点之一：醇厚的甜姜磅蛋糕 传统英式茶点之二：可华丽可亲民的维多利亚海绵蛋糕 传统英式茶点之三：像棋盘一样醒脑的巴腾堡蛋糕 酥皮奶油馅的小小水果塔，多种甜蜜一口满足 玲珑迷你的美式松饼，搭配新鲜水果，简单好吃 一口红茶一口蝴蝶酥，午后的阳光不能更舒服 缤纷馥郁的马卡龙，也能点亮慵懒的下午 让拿破仑蛋糕柔滑的千层波浪，卷走你的困乏 气势磅礴的歌剧院蛋糕，携巧克力驱赶你的疲劳 咬一口奶油蛋白霜甜饼，满嘴都是甜蜜清爽的味道 娇小迷人的闪电泡芙，像下午茶收尾的美妙叹号！

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|英国女王吃的司康，你也能吃到|

为自己准备一份美美哒英式下午茶其实一点也不难，有红茶和司康就足够啦

红茶可以买质量上乘的茶包随身带，司康嘛，倒是不好买，梦厂教你自制女王陛下吃的那款可好？

|食材|

（此配方可做16块司康）

中筋面粉 | 4茶杯

白砂糖 | 4大匙

牛奶 | 2茶杯

鸡蛋 | 2枚

无铝泡打粉 | 2茶匙

小苏打 | 2茶匙

融化的黄油 | 2大匙

|制法|

❶将白砂糖、全蛋液和一半牛奶混合均匀，将面粉、泡打粉、小苏打混合均匀；

❷将以上干湿材料混合，酌情补入另一半牛奶，直至无干粉后，调入融化的黄油，拌匀揉合成面团；

❸将面团拍成3cm厚的薄饼，用刀切成三角形，或者用茶杯口扣出圆形，码入烤盘；

❹放入烤箱上层，以180℃烘烤20分钟左右，至表面金黄即可出炉。

|小贴士|

❶因为原配方的制法并不完善，梦厂根据个人经验做了修改补充；

❷如果想要更酥松的口感，可以不融化黄油，改为将固体黄油切成小块，先与面粉混合搓成颗粒状，再加入其他液体揉成面团，其余步骤不变；

❸这个配方的司康基本没有味道，可以根据喜好加入果干、坚果、巧克力豆、干酪、火腿丁、葱花等配料，风味变化尽可随意；

❹吃剩下的司康，隔天微波炉高火加热30秒，即可恢复松软口感。

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|我要过有下午茶的美妙生活！|

梦厂会做下午茶的专题，真心是受女王陛下的启发

人家如此高龄却不显老迈，日理万机却精神奕奕，再看看咱们——

从早忙到两三点才吃午饭，继续加班至交通晚高峰，然而饿得要死却不好带晚饭，外卖还容易在路上堵塞，到家再吃就成了宵夜，这时不管吃啥都会胖得心塞，朝九晚五兢兢业业，却活出了这等连环杯具，还不值得你进行深刻的自我检讨吗？！

所以说，爱自己，就从下午茶开始~

图文参考：

维基百科 | Daily Mail

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