抗炎食物

如果觉得自己特别容易上火，也可能是抗炎食物吃得不够。常见的抗炎食物包含 omega-3、抗氧化物，以及营养丰富的食物。

1.omega-3

前面提到，omega-6 摄入过量、omega-3 摄入不足会导致炎症水平过高。因此，多摄入饱含  omega-3 的海鱼、磷虾油，可以改善炎症水平。

研究证明，omega-3 中的 EPA 和 DHA 具有抗炎功效。

2.抗氧化物

除了 omega-3，还可以多摄入些 抗氧化物，这是因为抗氧化物是自由基的天敌。当抗氧化物进入人体后，会中和自由基的电子，减少自由基的数量，降低炎症水平。

因此，从饮食中多摄入抗氧化物，是对抗炎症的有效途径。

通常，蔬菜水果和动物内脏中，含有相当丰富的抗氧化物，是极佳的抗炎食物。

常见抗氧化物一览：

维生素 C：深绿、黄色蔬菜，红辣椒、甜椒，柠檬、橙子、柚子等水果

维生素 E：肉蛋奶、坚果

辅酶 Q10：海鱼、动物内脏、深绿蔬菜

植物多酚——

花青素：茄子、草莓、蓝莓

儿茶素：绿茶、抹茶

姜黄素：姜黄、咖哩粉

可可多酚：可可

槲皮素：洋葱、绿茶、番茄

……

值得注意的是，很多抗氧化物是 脂溶性 的，需要借助油脂，才能更好地吸收。所以，用健康油脂（椰子油、猪油等）炒菜，才能更充分地释放蔬菜中的抗氧化物，单吃水煮食物是不够的哦！

3.营养丰富的食物

微量营养素摄入充足，是维持免疫系统健康的关键因素。如果营养不良，人体内促炎细胞因子也会跟着增加，从而引发炎症。

研究表明，缺乏维生素 D 会引发炎症。

还有研究表明，缺锌 会提高炎症反应。

缺乏维生素 B2，也会引起炎症。

因此，保证足够矿物质和维生素的摄取，对抗炎有重要意义。恰巧，富含抗氧化物的蔬菜和 动物内脏，也是矿物质和维生素的宝库，吃下它们一举两得。