奇粑

我的家乡有一种特产，家乡话为奇粑。这次是来讲讲奇粑的制作过程。奇粑的原料是大米。首先选用劣质的大米，用清水洗一遍。再用清水冲洗一遍即可，待用。（越劣质的大米制作出来的奇粑，越有嚼劲。我想这可能就是叫她奇粑的原因吧^_^），将茶子油壳、黄豆苗烧成灰，用布袋将灰包好。放入锅中放冷水，煮开。等待水凉及残渣物沉淀，待水清澈后，倒入另外一个桶中，去掉残渣物。然后将清澈的黄豆苗灰水倒入之前洗干净的大米中，放置一晚上。被浸泡了一晚的大米，圆滚滚肥肥的。然后准备好石磨，用勺子一勺一勺往石磨里面放，一人放一人推，一圈一圈磨成浆。浆的稠度比酸奶的稠度在稀一点即可，磨好后放入少量食用盐。准备好锅，火温加热到适中，小火偏大，将浆倒入锅中。铲子要不停的用力铲动，手脚要快，不然会成锅巴（小时候最喜欢吃的就是这了）。所以做这个也是力气活，身体素质要好，不然也做不来。稠状变成固状后还要拿到展板上用力搓，玩泥巴一样，上下左右用力搓。然后做成你想要的形状。一般我们做成长条的，方便切。有一部分我们还会像饺子一样做，包一些馅，最常包的馅就是酸菜啦。做好后再拿到大锅里面蒸一下，就可以出锅开吃啦。包饺子形状的是当时要马上趁热吃，好吃点。长条的，一般情况下是放着。想吃时拿出来蒸着吃，炒着吃。都可以。下图是我做的，好了，今天介绍这些，希望大家喜欢。