在我们云南,每年雨季都将带来满山片野的小精灵,他们五颜六色,高矮胖瘦,软硬皆有,可食可卖。
七月中旬,我带着省外的老公回家,捡菌的项目是被安排在第二天的早晨。
六点四十分的闹铃格外刺耳,老公揉着睁不开的睡眼问道:“有必要这么早去吗?”我说:“当然!”
我们提着小篮子出门,天刚刚亮,晨风迎面吹来有点点凉。顺着那条进山的唯一小路望去,非常明显,比我们早的大有人在。
老公不认识野生菌,所以他每看见一朵都要来向我确认,只有被告知无毒,他才敢放进篮子。
“老婆,老婆,我好像捡到了。三兄弟耶!你快来看,这是什么蘑菇?”
“来了,来了!”
我闻声赶过去,只见老公对着一窝牛肝菌仔细端详。三朵黏连在一起的,高矮错落,松针掩护,小草相伴,非常漂亮。
“哇塞,你太厉害了吧!这可是好菌。”
牛肝菌得知是无毒可食的牛肝菌之后,老公迅速把它哥仨从土里取出放到篮子里。
“你可真是厉害,一到山上就看到蘑菇,还这么好,我真是好羡慕你呢!”
“哈哈哈,谁叫我视力双眼5.3呢,没实力有视力。”
老公欣喜激动溢于言表,这也大大给了他动力。
他开始有了兴趣,提了精神,满山搜索,以至于在接下来的一两个小时,我耳边不断想起一句话。“这是什么菌?”
青头菌青头菌的伞伞是绿色的,上面很多不规则纹路,其名听上去也很形象。青头菌在可食菌中小有名气,因为其肉质鲜嫩,汁水鲜甜,口感脆爽。
沙罗包(老人头菌)沙罗包是我们当地的叫法,因为它通常长在沙罗树根旁而得名,学名叫老人头菌。老人头菌因肉质细腻糯滑,富有弹性且滋味鲜美,可与鲍鱼媲美,故被誉为“植物鲍鱼”。
大红菌(红菇)大红菌可能是最出名的,因为一首“红伞伞白杆杆,吃完一起躺板板,躺板板,埋山山……”而家喻户晓,被人们当做可怕之物。其实不然,此红伞伞非彼红伞伞,此红伞伞非但没毒,还很美味。
红葱“红葱!”
鸡油菌“鸡油菌!”
铜绿菌“铜绿菌!”
牛肝菌他的接连大丰收,搞得我这个本地人很没面子。于是我也不甘示弱,仔细寻找,每一颗树下,每一丛小草,都成了我重点观察的对象。
“哇,我捡到干巴菌耶!”
干巴菌终于,皇天不负有心人,我也能在他面前得瑟一回。
“这个可不得了,比肉还金贵,口感极好,味道鲜美,别看这么一朵,和着别的菌一起下锅,满屋子喷香,隔壁小孩都得馋哭。你知道炒菌子要放什么吗?必不可少的……”
“老婆,这好像是鸡枞喔。”
我正得意洋洋地给他普及干巴菌的知识,他一句惊呼打断了我。
“天呐,这可不就是鸡枞嘛!”
鸡枞我探头望过去,他脚下一片火把鸡枞,小精灵们正值“壮年”时期,小伞半开半合,十几二十多朵排列在那里。
我和老公小心翼翼地把它们一朵一朵从土里弄出来,那种感觉别捡到毛爷爷还要刺激。
鸡枞我们在山上一连走了几个小时,过程可谓充满惊喜,刺激和满足。
可食野生菌最后,满载而归。加青椒,加大蒜,起锅烧油,下肚。
哈哈哈,这就是今天的小故事。
炒蘑菇 家乡腊肉
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