小马学厨艺
小马从小就喜欢吃,所以,在很小的时候,小马的理想,就是当一个厨师。
小时候,跟小伙伴们一起,夏天的时候,就去池塘里钓龙虾,去抽干了水的鱼塘里,捡小鱼和虾米。
捡到的小鱼和虾米,用一个小塑料条装着,带回去洗干净之后,就放在锅里炸,再加一点点的盐,特别香。
还有,冬天的时候,做一条红烧鲫鱼,等到冷冻之后,鱼冻子是个特别美味的食物,冬天的鱼冻子和鱼籽,是小马特别喜爱的食物。
除了鱼冻子和鱼籽以外,还有冬天的烤红薯,外焦里嫩,又香又甜。
小马就是在乡下这种淳朴的氛围里面长大,还伴随着美食。
等到长大后,小马就到外地去求学去了。
在外地求学的过程中,小马也是非常留心各种各样的美食。
小马一直没有忘记自己的梦想,就是想要做一个厨师。
于是,小马就在课余时间,去一些餐厅里面,去打工。
在打工的同时,也帮厨师,做一些洗菜、切菜、配菜的活。
等到全都忙完,同事们都下班以后,小马就会一个人拿着锅和锅铲,在那里练习。
本来这样的日子,很平淡的过着,同事们都没有发觉。
后来,有一天同事们都下班后,小马照旧一个人在厨房里,拿着锅和锅铲在练习。
没想到的是,厨师今天临时有事,回到厨房看见了。
厨师就问小马在干什么。
小马回答,自己练习炒菜。
厨师问,你拿着个锅和勺子,不开火,也没有菜,你这叫炒菜啊。
小马不好意思地笑着。
厨师问,为什么还不回去呢?
小马说,自己喜欢美食,从小的梦想,就是做一名厨师。
厨师一听来了兴趣,头一次听说,有人的兴趣,是当一名厨师的。
他二话不说,拿出菜刀和砧板,放在桌子上,再从冰箱里,拿出鸡蛋和葱花。
他熟练地切碎了葱花,打均匀了鸡蛋,再拿出一盘剩饭。
炉子上的锅里有油,已经烧热了。
厨师把鸡蛋先倒进锅里,再把米饭倒进锅里,均匀地拍打着米饭。
他把这一切,都做得很细心,就好像在做一道大菜一样,耐心地让每一粒米饭,尽量做到受热均匀。
小马一句话不说,站在一旁观看。
接着,厨师长就放了一点点盐,再把锅里的饭,抄一下。
看着锅里的蛋炒饭,快要好的时候,厨师就把葱花倒了进去,再均匀地炒了一下。
厨师说,这个蛋炒饭,就是做厨师的真谛。
小马不懂,问厨师什么意思。
厨师说,也许你觉得,一道道大菜的做法,是最重要的。这个想法,是很多外行人,是很多年轻厨师的想法。
小马说,难道不是吗?
厨师说,厨师解决的,其实不是饥的问题,饥是物理问题,是肚子里面有没有食物,厨师解决的,是饿,是心理问题,是内心的满足感。
小马听得很认真。
厨师说,对于有些人,一个馒头,就能让他内心满足;对于另外一些人,就算是满汉全席,都不能让他满足。变的是食物吗?不是,变的是人!
小马继续听着。
厨师说,同样的道理,其他的行业,基本的技能,是解决别人的物理问题,高层次的,是解决别人内心的需求问题。
小马说,对于不同的人来说,他们内心的需求,是不同的。同一样事物,可以令一个人满足,但不一定能让另一个满足。
厨师说,对!不变的是物,变的是人心,曾经一个馒头都可以满足,现在满汉全席都不知足。那就难办了。
小马说,那还有什么东西,是不变的吗?
厨师说,有!认真做事的心,这一点不能变。规矩是死的,人是活的。凡事都得具体问题具体分析,有时候按规矩办事好,有时候灵活处理好。
小马说,那这个度,还真是不好把握呢!想要办好事,但是,可能破坏规矩!
厨师说,那当然!有时候,做好事,就是会破坏规矩!社会是发展的,有些规矩是陈旧的,不符合当下的实际情况的,那就得规矩变,而不是因循守旧,刻舟求剑!
小马说,没想到厨师里面,竟然有这么深刻的道理。
厨师说,其实,所有事情的本质,是一回事,只是表象不同罢了,只是我们做不到闻一知十,也做不到透过现象看本质罢了。
小马说,有人能够闻一知十吗?
厨师说,有啊,当然有了!
小马说,是谁啊?
厨师说,是孔子的弟子,颜回!
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