并不是所有的人与生俱来就拥有美好的生日记忆，我小的时候一直住在姥姥家，上学放学，开门关门，楼上楼下，生日的时候，总有隐隐的期待——
希望今天早上桌子上摆着一个大大的奶油生日蛋糕，不过，在我有限的记忆里这个愿望好像从来没有实现过。那个时候生日蛋糕的“角色扮演者”总是姥姥为我早起做的那碗红汤面，现在想来，味道还记得，心里还是暖暖的。后来离开姥姥去到爸妈身边，每次生日都可以吃到奶油蛋糕，我总是着急的把奶油大口大口的塞进嘴里，荒蛮的吞咽着，就那样单纯的感受，奶油在口腔蔓延开来，那种鲜甜咸香现在想来还是舌尖微颤——十岁之后的生日记忆被奶油的香甜“甜腻腻”的包裹着。
长大以后，不管是自己还是家里人过生日，我还是喜欢煮上一碗红汤面加一个荷包蛋，然后再做一个奶油蛋糕，一个是家族的传统，一个是未来的希冀。
那些曾经温暖过我，带给我感动的食物，想与你分享，愿它一样可以给你的生活，增添绚烂的色彩。
这款法式奶油霜，给我的感觉就像是乌云镶金边，花的丝绒质地，单纯而美好。
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法式丝绒奶油霜（用时40分钟）
【材料】
蛋黄 10个 （约155g）
轻度炒制的砂糖 145g
威士忌/白兰地 / 咖啡/茶 30g
香草粉 7g
海盐 2g
无盐黄油 455g(无需融化)
神奇道具：温度计
【制作方法】
1⃣️制作蛋黄糊。
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在不锈钢盆中放入蛋黄、轻度烘焙过的砂糖、波本威士忌（或者其他的液体材料）、香草和盐，用打蛋器画大圆式搅拌至整体发白即可。
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把蛋黄糊隔水加热，直到温度达到68摄氏度，大约5分钟。
然后将蛋黄糊用高速搅拌机打发，用时大约8分钟。
3⃣️一边搅拌，一边加入切块的黄油，一次一块，➕3-4块就差不多了，这个时候buttercream（奶油霜）应该看起来紧致细腻，柔软又不至于流动。
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⚠️你可以用勺子取一点奶油霜，怎么也甩不下来，就是 这种质地
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4⃣️立即裱花
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将打发好的buttercream立即装入裱花袋，挤净空气，立即开始裱花。
⚠️buttercream可以放入冰箱冷藏，保存2周，甚至放入冷冻保存数月都可以，再次使用的时候低速打发2-3分钟，恢复其光泽质地即可。
5⃣️问题来了
如果温度超过23度，buttercream就会变得结构松散瘫软，这个时候我们就需要把它放进冰箱冷藏一下，让他降降温，重新变得“”紧致“”，恢复它应有的硬度。
如果温度低于20度，buttercream又会变得太硬，不仅很难塑形，吃起来口感也差强人意。这个时候还是要隔水蒸一下，只要他的底部开始融化就可以了。
【写在后面】
1.轻轻炒一下砂糖，会给奶油带来一丝丝焦香。而且颜色看起来恰到好处。当然如果你是制作巧克力蛋糕，就没必要炒糖了，因为巧克力的香味足够了。
2.这是法式奶油霜
质地比较细腻，因为只用蛋黄，会比只用蛋白的瑞士奶油霜平添了一股鸡蛋的香气。
除了使用基础款香料——香草外，你还可以尝试抹茶粉，或者咖啡。
法式奶油霜较硬挺，裱花造型不会轻易变形塌陷等，适合替代鲜奶油做蛋糕装饰裱花等。
3.瑞士奶油霜
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【材料】：蛋白+砂糖+黄油+香草
瑞士奶油霜的最终状态接近白色，乳化完全，充满光泽。
同样可以添加抹茶粉，可可粉，咖啡粉、水果粉等制成不同的风味。
也适合裱花，即时。
4.其实很多时候，感觉寒冷，不被尊重的时候，我都会想吃奶油，可能跟儿时的记忆有关。
我会做好奶油抹到饼干上，放到咖啡上，放到面包上，或者是香蕉上，总之就是各种恶搞，各种尝试。我称之为“食物疗愈力”。
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