韭菜盒子

文/安杺

对于吃货而言，眼见为食，想吃就即刻去吃，才称得上是真正的吃货。

想了好多天了，想烙韭菜盒子吃，但看到菜场里粗壮挺拔的棚栽韭菜，心里的火苗就像是遇到了这严冬里的霜雪，降温了。

昨晚睡前打开短视频想看会儿，扒拉了五六条，除第一条是推荐广告外，其余的就是美食分享的视频，单关于韭菜盒子的视频就有两条。这大数据与我得是有多么高的“心有灵犀”啊。

关了手机，转头睡觉，却不曾想梦里也有韭菜盒子。好吧，好吧......放弃大周末的懒觉，起床就奔了菜场，来回两公里，只为了手里那把韭菜。

熬上南瓜小米粥，又烧水泡了些云耳，温热水和好面，放一旁醒着，开始择洗韭菜。韭菜控水的间隙准备炒鸡蛋碎，锅热没倒油的时候，先干焙了一些虾皮再炒的鸡蛋碎。

炒好的鸡蛋碎放凉，再放入韭菜等切碎的其它食材，加盐，少许的胡椒粉，一些蚝油和芝麻油拌匀，馅料就备好了。

备料的过程，和好的面也醒好了，面用温热的水烫过，里面还加了少许的盐，擀的皮儿略微带些韧劲儿，这样吃起来口感会更好。

我学会做韭菜盒子，其实完全靠效仿回忆里姥姥做韭菜盒子的过程，摸索出来的。

包盒子，烙盒子，一锅接一锅，烙煎的过程也是包盒子的过程， 时间的间隙被我统筹的很好。能这样也是赖于现在有了电饼铛的缘故，电饼铛烙饼，如果不是特别不注意，烙煎的饼是不会糊的，要是搁在煤气灶上，火候的掌握还是需要有一些水平的。

再往前追溯些年月，就拿我小时候来说，非但不知道电饼档和煤气所为何物，要吃顿韭菜盒子，就连和的面也是不可能全部都用白面，顶多了，在用箩网筛出的细的玉米面里掺和一些白面，就已然是很好的了。

说是韭菜鸡蛋馅儿，那些鸡蛋碎是鸡蛋里掺着面粉摊出来再剁碎的，哪像现在，我们早已“实现了鸡蛋自由。” 即便就是这样“拼凑”而成的韭菜盒子，也不是想吃就可以吃到的，只能是在春夏两季，菜园子里有韭菜的时候，才有机会吃到。

从前的日子慢。就连韭菜割掉一茬儿再长起来的过程，也是相对漫长的过程。这个过程里有我们这些孩子们对韭菜盒子向往的垂涎欲滴，和常常去菜地里来回来的观望。

印象里姥姥割韭菜从来不会是在早晨或者上午，而是等着夕阳西下，夜里的露水和潮气上来前，才会去菜园子里割韭菜。那时候的韭菜经过一天的日光沐浴，枝叶更为粗壮，香气也会更浓郁，做出来的盒子或者包出来的饺子，口感也会更香甜。

姥姥去世前，我已经大学毕业，也进入了独自打理自己生活的阶段，但我不会做饭，也基本不会自己做饭，要么吃单位食堂，要么就外面买点儿凑合吃。这也是她老人家在最后的两年时间里，只要一想起我不会做饭这事儿，就会数落母亲“不管我”。姥姥常说的一句话是：“这孩子不会做饭，你也不去帮着她点儿，她一个人在外面，要是吃不饱你这当娘的心里好受吗？.......”

如今，姥姥也离开我们十几年了，我从她老人家眼里的孩子变成了孩子眼里的妈妈，也从不会做饭到现如今想吃什么就能立刻动手做成什么。

遗憾的是，我想亲口跟姥姥说一句 “姥姥，您别挂念我了，我现在生活的很好，也已经完全可以打理照顾好自己的家和孩子了。”之类的话语，都只能是在心里默念着说与另一个世界的姥姥听了，但愿她老人家能听到，也能真正地心安。

似水流年，年龄越长，越是明白：心头上愈是挚爱的滋味儿，恰恰是回忆里的那些生活里的滋味儿，生命成长过程的滋味儿，被惦念、被宠爱的滋味儿，幸福的滋味儿 ......

韭菜盒子端上餐桌了，孩子们吃的那叫一个香，我也一口气吃了四个韭菜盒子。香，真香，真幸福。

注：图片源自网络。